Чакапули другим манером

В саду, как говорится, созрела алыча. И это верный признак того, что надо готовить чакапули.

Когда-то я, за неимением под рукой алычи, пыталась приготовить чакапули, заменив непритязательную зеленую ягоду с помощью всяких домашних ухищрений. Напрасный труд! Вкусно, но — не так, как на гастрономическом мастер-классе учившей меня Лилии Александровны Арутюновой-Медзмариашвили.

В саду созрела алыча … для чакапули

На другом конце света, неожиданно повстречав в персидской лавке алычу (или ткемали?), — здесь это называется «персидской зеленой сливой», Persian Green Plum,  — вернулась к этому опыту, и на сей раз результат меня вполне удовлетворил.

Что касается «персидской зеленой сливы», название не обманывает. Алыча, сиречь ткемали, действительно происходят от дикой сливы, растущей в Иране.

Мясо нарежьте на кубики 5-7 см. Сложите в кастрюлю вместе с травами, алычей или ткемали и вином. Я добавила также голяшку ягненка.

Посолите по вкусу.

Накройте кастрюлю крышкой и варите на средне-сильном огне около 1 часа или пока мясо не станет нежным.