Чанахи

История чанахи, как принято выражаться, теряется в глубине веков, то есть, сказать попросту, науке достоверно неизвестна.

На одном из сайтов я прочла рассуждение о том, что чанахи изобретено после XVI века, поскольку содержит в себе картошку, а картофель появился по эту сторону Атлантики после открытия Америки. С таким же успехом можно было бы определить минимальные временные рамки появления на свет грузинского блюда, исходя из того, что в число ингредиентов входят помидоры, которые появились в Европе тоже после плавания Колумба.

Я предпочитаю судить о происхождении чанахи, исходя из того, что примерно такое же блюдо существует у разных народов Закавказья (возьмем, например, азербайджанский пити), Ближнего Востока и Средиземноморья – достаточно вспомнить греческий клефтико.

Удобство приготовления чанахи в том, что блюдо готовится само и тем лучше, чем меньше вы к нему подходите

При всех отличиях в технике приготовления и конкретном наборе ингредиентов и специй, суть в одном: это очень вкусное жаркое из баранины, которая томится вместе с овощами и корнеплодами неопределенно долго, пока все вкусы не перемешаются, а мясо не сделается бесподобно нежным.

Чанахи

В ломтики баклажанов вдавите по кусочку курдючного сала.

В кастрюлю с толстым дном или чугунную выложите половину лука, баклажанов, помидоров, картофеля и мяса. Снова повторите с оставшимися ингредиентами. Влейте 1 чашку воды и поставьте томиться на небольшом огне в течение 1,5-2 часов.

Когда мясо станет мягким, добавьте соль, черный молотый перец и травы и томите еще 15 минут.

В процессе приготовления овощи пустят сок и у вас получится восхитительный соус.

Аккуратно перемешайте, выложите на блюдо и подавайте.