Чатни из помидоров и кураги
У нас сезон помидоров, а значит, помимо повседневных блюд, можно приготовить, например, чатни из помидоров и кураги. Делала впервые — получился очень вкусный соус, который можно есть и с жареными на гриле мясом или курицей, и просто намазывать на хлеб. Можно и с яйцом на завтрак. Благодаря смеси гарам масала, соус имеет совершенно отчетливый восточный привкус.
Хранится этот чатни до двух месяцев в холодильнике. Так что, единожды приготовив, можно есть почти до конца лета.
- 800 гр. помидоров;
- 400 гр. лука, тонко порезанного;
- 1 красный болгарский перец, нарезанный тонкими полосками;
- 100 гр. кураги, порезанной тонкими полосками;
- 1 ст.л. смеси гарам масала;
- 2 лавровых листика;
- 1 ч.л. сахара;
- 1/2 ч.л. соли;
- 2 ст.л. красного винного уксуса;
- 2 ст.л. смеси горчицы и меда 1:1
Очистите помидоры от кожуры. Вот самый простой способ, как это произвести. Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидора. Вскипятите в кастрюле воду и опустите помидоры на 30 секунд. Достаньте из воды и остудите под струей холодной воды. Когда немного остынут, легко снимите кожуру с помидоров. Разрежьте на 4 дольки, выньте все семена помидоров, они нам не понадобятся.
Сложите в кастрюлю с толстым дном помидоры, репчатый лук, курагу, лавровый лист и красный перец. Добавьте сахар, гарам масалу и соль и тушите на среднем огне около 40 минут, или пока смесь не станет практически однородной. Если у вас были не очень красные помидоры, можно добавить 1-2 ч.л. томатной пасты.
Добавьте уксус и смесь горчицы с медом и варите еще 5 минут. Проверьте на соль, если необходимо, добавьте. Остудите и разложите по чистым банкам. Хранить в холодильнике.
комментариев 11
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Добрый день, Ольга!
Часто готовлю по Вашим рецептам, спасибо очень вкусно, замечательные сочетания продуктов и довольно быстро, что важно для молодой мамы.
Обязательно попробую приготовить и этот аппетитный чатни.
Спасибо еще раз!
Пока!
Ирина, мне очень приятно, что молодая мама готовит по моим рецептам. Когда-то я тоже старалась приготовить что-то необычное своим маленьким сыновьям, как сейчас воспитываю вкус своих внуков.
Здравствуйте, Ольга. Гарам масала продаётся в Москве? Уже несколько Ваших рецептов пропускаю из-за того, что в моём доме нет этой приправы. Или подскажите, пожалуйста, страну, где её можно купить.
Галина, гарам масала продается в магазине Индийские специи (их несколько в Москве), а также в крупных супермаркетах. Помимо Индии, гарам масала продается в Англии и практически во всех европейских странах, США и везде, где есть значительные индийские общины, — от Канады до Австралии.
Ольга, спасибо за ответ. Дело за мной-купить и приготовить.
Успехов, Галина!
Ольга, спасибо вам за еще один интересный вкус)..готовлю с тех пор как рецепт появился на сайте))..в этом году возник вопрос…можно его заготовить на зиму или вкусовые качества все же изменяться?…
Татьяна, я не пробовала заготавливать чатни на зиму. Думаю, что при соблюдении всех стандартных мер для такого рода заготовок вкус не должен пострадать.
Ольга, а что вы подразумевайте под стандартными мерами?..время стерилизации?
Да, Татьяна, стерилизация банок и крышек и хранение в холодильнике. Время стерилизации паром от десяти до пятнадцати минут, в зависимости от размера банки.
Спасибо, Ольга..)