Чаудер с креветками от Джейми Оливера
Не знаю, как у вас, а на моей кухне новые блюда появляются семейками – как лисички растут в лесу. Стоит освоить какое-то новое блюдо, невольно начинаешь ходить по кругу и искать вариации на его тему. Именно так у меня вышло с американской рыбной похлебкой чаудер.
Иногда вариации могут довольно существенно отступать от оригинала. После того, как я приготовила классический бостонский чаудер, на глаза попался рецепт от Джейми Оливера. Свежая треска в нем заменена на копченую, но главное, добавлены креветки. Несмотря на некоторые покушения на изысканность, рецепт сохраняет самую суть блюда: это не ресторанный суп, а домашняя похлебка. Испытано на себе и на друзьях – по-настоящему вкусно.
- 4 ломтика бекона, мелко нарезанных;
- пучок зеленого лука, мелко нарезанного;
- 4-5 шт. картофеля, порезанного кусочками;
- 2 початка кукурузы, зерна срезать;
- 2-3 шт. лаврового листа;
- несколько веточек тимьяна;
- 300 гр. копченой трески;
- 1 литр куриного бульона;
- 250 гр. мелких креветок;
- 150 мл сливок.
В кастрюле обжарьте бекон, добавьте зеленый лук. Через 2-3 минуты положите в кастрюлю картофель, кукурузу и влейте бульон.
Треску освободите от кожи и костей и добавьте в кастрюлю. Положите лавровый
лист и тимьян и варите, пока картофель не станет мягким.
Влейте сливки, добавьте по желанию немного соли (треска соленая, поэтому будьте внимательны с солью) и положите креветки. Варить надо не более 3-4 минут или пока креветки не порозовеют.
комментариев 10
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Ольга, а вы говорили, что с кукурузой в Москве проблема :-)
Нина. Это китайская, уже готовая к употреблению. Просто в вакууме.
Здравствуйте,Ольга! Наконец то добралась до вашего сайта))а то времени совсем не было..)) интересная похлебка..попробуем..кстати,ваши блинчики с ветчиной и яйцом очень вкусные!))
Спасибо, Светлана! Похлебка тоже вкусная. :)
Пришлось подстраивать рецепт под ассортимент в холодильнике в поздний час, но итог оказался весьма неплох — Чаудер с морепродуктами. Делюсь вариацией)) За неимением готового бульона решила в обжаренные картофель и лук ( репчатый за неимением зеленого) добавить коктейль из морепродуктов и только затем воду. Не уверена, что такая похлебка позволительна называться чаудером, но вышло вкусно. Надо будет запастись правильным набором продуктов и приготовить в соответствии с рецептом, по ощущениям — должно быть замечательно)
Мне кажется, Анастасия, что чаудер стерпит и не такие вольности. :) По крайней мере, если исходить из истории этой рыбацкой похлебки. Кстати, рецепт Оливера — тоже вариация на тему: все-таки классический чаудер делают из трески (рецепт есть на сайте).Одно могу сказать: для такой промозглой погоды, которая сейчас установилась в Москве, чаудер в разных вариантах очень хорош.
Ольга, вы тоже неочищенный картофель варили, как Джейми? Это не принципиально для чаудера, я думаю?
Я картошку чищу, Светлана. :)
Ольга, отличный вариант чаудера! Хотела оставить порцию на завтра…эх, не удалось. Спасибо, Джейми! Спасибо, Ольга!
Действительно, Катерина, из всех мне известных видов чаудера этот особенно хорош.