Чечевица, которую человечество ест уже больше 10 тысяч лет, бывает всех цветов радуги – от ярко-оранжевой до черной, и от зеленой до коричневой. Столь же разнообразны блюда, которые можно с ней готовить.
Между прочим, сто лет назад Россия занимала первое место в мире по производству чечевицы. Затем чечевица у нас как-то растеряла свою популярность, но сегодня опять возвращается на волне мировой моды как почти экзотический продукт.
В Италии блюда с чечевицей традиционно считаются новогодними. Чечевица формой напоминает монеты, и потому по преданию приносит финансовое благополучие.
Чечевица, как, возможно, никакой другой продукт – это классическая зимняя еда. В это время я готовлю из нее все – от салатов до супов и вторых блюд из самых разных кухонь – от индийской до испанской.
- 250 г. отварной чечевицы;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. уксуса виноградного;
- 70 гр. чориcо или аналогичной копченой колбаски;
- 1 ч.л. сладкой паприки;
- 100 гр. козьего сыра;
- 150 гр. запеченного красного перца;
- соль, перец
- 2 ст.л. петрушки.
Вот простой ленивый салат с колбасками, козьим сыром и консервированными болгарскими перцами.
Нагрейте чечевицу с оливковым маслом и уксусом.
Поджарьте колбаски на сухой сковороде до хрустящей корочки.
Смешайте все в миске.