Не сомневаюсь, что первая фраза лишит этот пост некоторого количества читателей, но, как говорят испанцы, солнце пальцем не заслонишь: у нас повеяло осенью.
По мере того, как солнечные лучи появляются реже и становятся холоднее, вечный зов желудка меняет свои пристрастия. Теперь уже недостаточно летней отрады, запеченных перцев и помидоров, подавай к ним нечто более существенное.
Например, чечевицу, с ее земляным вкусом, который отлично сочетается с яркими красками сладких перцев и помидоров. Идея не то, чтобы сильно оригинальная, но, по обыкновению, черт в деталях. Этими деталями я обязана рецепту Найджела Слейтера.
Чечевица с запеченными перцами и помидорами от Найджела Слейтера
Ингредиенты:
- 4 сладких перца;
- 250 гр. помидоров сливка;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 палочка сельдерея;
- 2 лавровых листика;
- 2 зубчика чеснока, очищенные и раздавленные плоской стороной ножа;
- несколько веточек тимьяна;
- 200 гр. зеленой чечевицы;
- 500 мл воды;
- 60 мл оливкового масла;
- петрушка;
- листья базилика
Нагрейте духовку верхний гриль до 220С.
Перцы разрежьте пополам, очистите от семян и перепонок и выложите разрезанной стороной вниз на противень вместе с помидорами.
Запекайте на верхнем уровне духовки 15-20 минут или пока перцы немного не подгорят, а помидоры будут мягкими и шкурка легко лопаться при надавливании. Перцы переложите в миску и накройте пищевой пленкой на 10 минут. Так шкурка будет легко сниматься. Сохраните все соки с противня.
Для чечевицы, очистите морковь и нарежьте на кусочки. Лук очистите и крупно нарежьте.
Влейте в кастрюлю с толстым дном 2 ст.л. оливкового масла, добавьте морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, веточки тимьяна и чеснок. Обжаривайте на небольшом огне 10-15 минут, периодически помешивая, пока овощи не размягчатся и слегка зарумянятся.
Добавьте промытую чечевицу и влейте горячую воду. Вода должна покрывать чечевицу на 3 см.
Доведите до кипения и варите на небольшом огне 20-25 минут или пока чечевица не станет мягкой, но будет держать форму. В конце приготовления добавьте по вкусу соль.
Перцы очистите от кожуры, помидоры очистите от кожуры и нарежьте. Перемешайте их, добавив все соки от запекания.
Слейте бульон из чечевицы (его можно использовать для других блюд), добавьте 60 мл оливкового масла и горсть измельченных листьев петрушки и базилика.
Перемешайте чечевицу с перцем и помидорами, добавьте по вкусу соль и подавайте.