На днях мне попалась на глаза реклама одного отечественного «фермерского» магазина в Интернете: «Черешня самолетом из Чили», — гласило объявление. Это, конечно, многое говорит о том, что сегодня представляет собой так называемая фермерская продукция в России.
Самое поразительное, однако, заключается в том, что реклама не обманывает: это действительно фермерская черешня. Только не российских, а чилийских фермеров.
Честно говоря, эта история меня сильно зацепила. В декабре 2017 года, когда мы были в Сантьяго, у меня был шанс попасть на черешневую плантацию и даже принять участие в сборе урожая. Но поездка была назначена на последний день очень интенсивного путешествия, в ходе которого мы обследовали промыслы мидий и производство лосося на юге Чили, в Патагонии, побывали на двух разных винодельнях в разных районах страны, исколесили Озерный край, съездили в Вальпараисо на Тихом океане, а столицу, Сантьяго, так толком и не видели. В итоге мы отказались поехать на сбор черешни.
Как сейчас понимаю, совершенно напрасно. Потому что история о том, как страна на самом краю Земли с населением, примерно равным населению Москвы, сделалась первым в мире экспортером черешни, производит сильное впечатление.
Чилийская черешня созревает под самый китайский Новый год. Фото: San Francisco Lo Garces
У истоков этой совершенно новой отрасли чилийского сельского хозяйства стоял фермер Эрнан Гарсес. Как он говорит в интервью The Economist, «я занялся черешней потому, что это было трудно». Черешню вообще трудно выращивать: большая часть операций предполагает ручной труд; к тому же черешня очень уязвима к перепадам температуры и влажности. А в Чили такой климат, каким он, возможно, был в момент сотворения Земли: грозы и тропические ливни могут сменяться засухой; лето жаркое, зима достаточно холодная – не говоря уже о постоянных землетрясениях и извержениях вулканов. Выращивать такую капризную культуру на полоске земли, зажатой между заснеженными горными вершинами и океаном, — не фунт изюма.
Как бы то ни было, сегодня хозяйство Эрнана Гарсеса – крупнейший в мире производитель черешни, а Чили обгоняет по экспорту черешни Соединенные Штаты, второго в мире производителя.
Все, что связано со сбором урожая черешни — это только ручной труд. Фото: San Francisco Lo Garces
Надо сказать, что помимо труда и невероятной предприимчивости, о чем речь пойдет ниже, чилийцам еще и необыкновенно повезло с импортером. Львиная доля урожая чилийской черешни идет на экспорт в Китай. Вы скажете, всем бы так могло повезти; почему именно Чили? А дело в том, что чилийская черешня созревает в декабре-январе, как раз под самый китайский Новый год. Как известно, китайцы на Новый год дарят подарки красного цвета. Красная заморская ягода настолько пришлась в Китае по вкусу, что производство черешни в Чили за последние 15 лет выросло в 25 раз.
Кстати, еще одним везением чилийских производителей черешни стало то, что страна на протяжении ряда лет не ограничивала иммиграцию из таких нищих государств, как Гаити и Венесуэла; в итоге образовалась дешевая рабочая сила, которая очень пригодилась на сборе черешни.
Благодаря иммигрантам из Гаити и Венесуэлы в чилийском сельском хозяйстве нет дефицита рабочих рук. Фото: San Francisco Lo Garces
Сейчас уже многие производители винограда в Чили готовы вырубать свои виноградники и браться за выращивание черешни: прибыль от последней значительно выше. Возможно, они не до конца понимают, насколько это трудный бизнес.
Переходим к чилийской предприимчивости. Конкурент Эрнана Гарсеса, компания Greenex, закупила автоматическую линию, которая моет, сушит и сортирует ягоду, отбраковывая все, что по цвету или размеру не соответствует стандартам качества (эта отбракованная ягода идет на внутренний рынок). Линия, управляемая роботами, стоила более 3 миллионов долларов. А теперь вообразите: машина работает всего полтора месяца в году, а все остальное время простаивает. Вот что такое производить черешню в Чили.
Капли дождя на ягодах сдувают с помощью вертолета. Фото: San Francisco Lo Garces
Скажу больше. Чтобы согревать ягоду в холодную погоду, производители используют гигантские тепловые агрегаты. А чтобы обсушивать черешню после проливных дождей, в воздух поднимают вертолет, который теплым ветром своих лопастей в буквальном смысле слова сдувает с глянцевой поверхности ягод капли дождя.
Вот это и есть те самые инновации, которые сегодня движут мировую экономику. Бурный рост чилийского экспорта черешни заставил крупнейшую в мире торговую судоходную компанию Maersk найти возможность сократить время перехода от Чили до Шанхая с 30 суток до 22.
В денежном выражении чилийский экспорт черешни уже превысил миллиард долларов – это две трети от того, что Чили зарабатывает на экспорте своего знаменитого вина. Китайские аппетиты таковы, что Эрнан Гарсес обещает: в ближайшие пять лет чилийский экспорт черешни еще удвоится.
Вот такая история.
Мне нечем было проиллюстрировать этот пост, и я попросила Светлану Тархову из ProChile помочь с фотографиями. Так в моем распоряжении оказалась съемка, любезно предоставленная компанией San Francisco Lo Garces, той самой компанией, которая из малого фермерского хозяйства превратилась в крупнейшего в мире производителя черешни.