Хотите верьте, хотите нет, но главный этап приготовления теста для этой кростаты занимает всего 60 секунд.
Но, безусловно, об этом не обязаны знать ваши домашние и гости, когда вы достаете из духовки пышущий жаром пирог, из которого вытекает черничный сок. В этом соке, между прочим, — одна из прелестей кростаты. Собираете сок суповой ложкой с бумаги для запекания и поливаете им пирог.
Вместо черники можно использовать любую другую летнюю ягоду.
Не сомневаюсь, что вам захочется так же, как мне, усугубить удовольствие от черничной кростаты шариком домашнего сливочно-коричного мороженого (рецепт здесь). Для полноты ощущений не будет лишним слегка присыпать сие сухим цветом лаванды.
Ингредиенты:
- Для теста:
- 1 3/4 муки;
- 1 ст.л. сахара;
- 150 гр. сливочного масла, нарезанного на кусочки;
- ¼ чашки воды.
Для начинки:
- 3 чашки черники;
- ½ чашки сахара;
- 1 ст.л. кукурузного крахмала;
- цедра и сок 1 лимона;
- 1 ч.л. молотой корицы;
- 2 ст.л. сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки;
- 1 яйца, слегка взбитое;
- 2 ч.л. коричневого тростникового сахара для обсыпки.
1 чашка – 240 мл
Для теста сложите в чашу комбайна муку с сахаром и слегка перемешайте. Добавьте кусочки масла и перемешайте до получения крошки. Влейте половину воды и снова включите комбайн на режим «пульс» на 1 минуту. Тесто должно собраться в комок (вам может больше не понадобиться воды, но если тесто не собралось в комок, добавьте еще немного воды). Переложите тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Для начинки в небольшой миске смешайте сахар с кукурузным крахмалом, цедрой и соком лимона и корицей. Хорошо перемешайте вилкой и перемешайте с черникой. Уберите в холодильник до начала приготовления.
Нагрейте духовку до 190С.
Противень застелите бумагой для запекания или кулинарным ковриком.
Достаньте тесто из холодильника, разверните и дайте ему полежать при комнатной температуре 15 минут. Накройте тесто еще одним куском пищевой пленки и скалкой раскатайте в пласт 30-32 см. Если тесто еще твердое, дайте полежать 5 минут. Аккуратно переложите тесто (без пленки) на противень.
Выложите на тесто начинку, оставляя с краев по 5 см свободными. Разложите по поверхности начинки кусочки сливочного масла и заверните края теста на начинку, оставив центр открытым.
Смажьте тесто слегка взбитым яйцом и посыпьте сахаром.
Запекайте 45-50 минут или пока края теста хорошо не зарумянятся.
Достаньте кростату из духовки и дайте полностью остыть перед подачей.
Очень вкусно с ванильно-коричным мороженым.