Чевапчичи

Чевапчичи, как несложно догадаться по их названию, — прямые родственники турецких кебабов. С учетом долгой истории попыток колонизации Балкан со стороны Оттоманской империи в этом нет ничего удивительного.

В наше время это по преимуществу сербское, хорватское и черногорское блюдо распространено во всех остальных балканских странах, включая Румынию и Болгарию, и в каждой из них оно готовится с некоторыми небольшими вариациями. Главные из них относятся к тому, из какого мяса делают эти аппетитные домашние колбаски.

Я воспользовалась сербским рецептом, в котором фарш делают из говядины, свинины и баранины. За неимением сербских лепешек лепинье можно использовать горячую питу, обжаренную на гриле. И не забудьте про сербский картофельный салат (рецепт здесь).

Смешайте различные сорта мяса, добавьте измельченный лук, соль и перемешайте.

Слепите из мяса колбаски 2 см в диаметре, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

Обжарьте колбаски на разогретой сковороде.

Подавайте с подогретой питой и сладким красным луком.