Чилийские вина возрождают вкус истории

После поездки в Чили и посещения виноделен мне казалось, что я примерно представляю себе чилийское виноделие хотя бы в общих чертах. Но состоявшаяся на этой неделе в Москве дегустация чилийских вин долины Итата серьезно поколебала эти наивные представления. Скажу для затравки, что мне довелось попробовать вино, которое могли пить испанские конкистадоры 400 лет назад.

Когда-то в испанской Эстремадуре мы останавливались в доме конкистадора Франсиско де Орельяна, ныне превращенном в отель на 5 номеров. Разглядывая старинную кухню, пытались представить себе, что в ней когда-то готовилось; что пили из высоких цветных бокалов. Ответ на последний вопрос неожиданно получила на дегустации в «Метрополе», которую организовали российское представительство ProChile и их коллеги из чилийского региона Ньюбле, где находится долина Итата.

Памятник конкистадору Писарро в его родном городе Трухильо в испанской Эстремадуре

Принято считать, что конкистадоры прибыли в Америку с крестом и мечом. Что, несомненно, правда. Реже вспоминают, что испанцы привезли с собой еще и виноградную лозу.

Несомненно, двигало завоевателями не стремление приобщить индейцев к культуре потребления вина. Мотивы были гораздо более утилитарными: испанцы боялись пить воду в завоеванных ими новых землях. К тому же вино было необходимо для церковных нужд.

Вино El Inmigrante 2019 г. произведено в количестве всего полторы тысячи бутылок

Понятно, что речь шла о достаточно ординарных сортах, по большей части уже забытых в современной Испании. А вот в Чили сохранился сорт винограда, из которого более 400 лет назад конкистадоры делали вино, и называется он Паис («страна»). На винодельне Viña Altos de Itata есть виноградники Паис, которые были заложены еще в 1551 году. В прочтении современных чилийских виноделов Паис дает молодые свежие вина Altos de Itata с фруктовым букетом. Думаю, Франсиско де Орельяна оценил бы этот букет.

Таких вин почти никто в мире не пробовал. Фото: ProChile

Прежде, чем поделиться впечатлениями от других вин, которые мы дегустировали в тот день, несколько слов о чилийском винодельческом регионе Итата.

И это будут слова о его поражающих воображение географии и климате. Чилийцы, как о чем-то естественном, говорят, что климат в долине Итата, расположившейся между Кордильерами на востоке и Тихим океаном на западе в самом сердце Чили, является средиземноморским. Что, конечно же, звучит необычно в наших широтах. При этом чилийский сомелье Рикардо Грильета Альмериги, который общался с нами по видеосвязи, добавляет: климат Итаты напоминает винодельческие районы Новой Зеландии.

Сомелье Рикардо Грильета: самые интересные вина в Чили производят маленькие винодельни

Объяснение этой географической головоломки очень простое. Если освободиться от привычных представлений, то влияние холодного течения Гумбольдта в Тихом океане и гор действительно способствует созданию микроклимата, который по своим характеристикам напоминает средиземноморский. И вот еще что. Долина Итата расположена на 36 градусе южной широты. Это означает, что ее отделяет от экватора такое же расстояние, что Испанию и центральные долины Калифорнии, – только не к северу от экватора, а к югу. Вот только с экологией в Чили будет получше.

Вино из винограда Диас пили 400 лет назад испанские конкистаддоры

Несомненной удачей дегустации было то, что мы пробовали вина, которые, можно сказать с уверенностью, почти никто в мире пока не пробовал. Карменер Redentor от винодельни Viña Castellon урожая 2019 г. произведен в количестве 816 бутылок. А Мальбек El Inmigrante (всегда считала, что Мальбек – это в основном Аргентина; но в долине Итата – свой Мальбек) урожая того же 2019-го – 1,5 тысячи бутылок.

Вообще, как справедливо говорит Рикардо Грильета, самые интересные вина в Чили производят маленькие винодельни. Как правило, их вина не знают за пределами Чили; на четыре крупнейших винодельни приходится 70% экспорта чилийских вин. Ассоциация сомелье Чили, в которую входит Рикардо, как раз видит своей основной задачей помощь в продвижении продукции малых виноделен.

Сенсо, визитная карточка долины Итата

Если говорить о вине, которое произвело на меня самое сильное впечатление, это Сенсо. Винодельческий регион Итата видит именно это вино своей визитной карточкой. В том числе и потому, что основное количество винограда этого сорта вызревает именно в долине Итата. В винодельне Viña Masintin делают очень интересное вино Masintin Cinsault. Это купаж Сенсо (95%) и Кариньяна (5%), еще одного сорта винограда, на котором специализируется долина Итата. Кариньян я успела распробовать, когда мы три года назад путешествовали по Чили.

Виноград Viña Masintin растет на крутом склоне Кордильер (30-35 градусов), поэтому собирают его только вручную: в пешем строю или верхом.

Выдержанный Мускат от винодельни Viña Piedras de Encanto

Белые вина на дегустации представляли Совиньон Блан и два Муската Александрийского. Чилийцы традиционно используют Мускат для производства писко, но, оказывается, и вино из него получается очень приятное. Viña Trifulka делает легкое вино с ароматами тропических фруктов; у Viña Piedras de Encanto вино более выдержанное, но не менее яркое. Хорошо подходит к мягким сырам.

Кстати, сомелье Рикардо Грильета считает, что к мягким сырам, в особенности к козьим, лучше подходят чилийские белые вина; тонины мощных красных вин могут «съедать» вкус сыра.