Вас не беспокоит Гондурас? А меня очень даже беспокоит: несколько лет, прожитых в Центральной Америке, дают о себе знать.
С некоторых пор «Ашан» принялся удивлять овощами и фруктами из экзотических стран в сопровождении соответствующих флажков. На днях набрела на бело-голубой гондурасский флаг.
Чем же порадовал Гондурас в холодной Москве? Необычным бататом ярко-красного, я бы даже сказала, свекольного оттенка. Более распространенный сладкий картофель имеет цвет, близкий к морковному. А этот похож на краснозем: такого цвета почва повсюду в Центральной Америке.
Гондурасские бататы
Конечно же, я купила красный гондурасский батат на пробу и приготовила из него чипсы по рецепту Марты Стюарт. Очень практично, как все, что готовит Стюарт: прекрасная коктейльная закуска для пикника или большой компании гостей, разминающихся в предвкушении главных блюд.
Чем еще хороши эти чипсы, это тем, что они, в отличие от приготовленных промышленным способом, запекаются в духовке, а не жарятся в масле: почувствуйте разницу.
Чипсы из сладкого картофеля с кунжутом
Возвращаясь к Гондурасу. В этой стране и раньше производили батат, но большая часть урожая шла на экспорт в Америку для производства чипсов. От такой сладкой картошки не требуется особого вкуса. Другое дело, когда вы покупаете свежий батат, чтобы самостоятельно из него что-нибудь приготовить, пусть даже чипсы, но – домашние. Вот такой сладкий картофель стали выращивать в Гондурасе какие-то немецкие энтузиасты и обучили этому местных фермеров. И хорошо получилось!
Вы не пожалеете, если к чипсам из сладкой картошки сделаете дип из соевого соуса и рисового уксуса с кунжутными семечками. Получается очень приятный контраст вкусов, которые друг друга компенсируют.
Ингредиенты:
- Для соуса:
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 2 ст.л. рисового уксуса;
- ¼ ч.л. кунжутных семечек, подсушенных на сухой сковороде.
Для чипсов:
- 4 клубня сладкого картофеля (среднего размера);
- 1,5 ст.л. оливкового масла;
- ¼ ч.л. соли;
- 1,5 ч.л. кунжутных семечек, обжаренных на сухой сковороде.
Для соуса смешайте все ингредиенты.
Нагрейте духовку до 250С.
Нарежьте картофель на дольки, толщиной 1,5 см.
В миске смешайте картофель с солью и оливковым маслом.
Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки в один слой.
Запекайте около 20 минут или пока картофель не зарумянится.
Переложите на тарелку и посыпьте кунжутными семечками.
Подавайте чипсы с соусом.