Скажи мне, что лежит у тебя в морозилке, и я отвечу, как ты готовишь.
Так или почти так. Я имею в виду, что можно сильно сэкономить время на кухне, если держать под рукой (в данном случае в морозильной камере) определенный набор ингредиентов, которыми часто пользуешься.
Хочу поделиться некоторыми собственными маленькими открытиями, которые делала для себя на протяжении многих лет. Вот пять полезных идей, позволяющих облегчить жизнь, если вы часто готовите, но при этом цените свое время.
Зачем я замораживаю свежий имбирь
Зачем морозить имбирь?
Поскольку в моем репертуаре много блюд азиатской кухни, которые в большинстве своем не обходятся без имбиря, предпочитаю, чтобы он всегда был на расстоянии вытянутой руки. Замороженный имбирь сохраняет все свои полезные и вкусовые качества, а обрабатывать его в замороженном виде даже удобней.
Томатный соус от Марчеллы Хазан
С тех пор, как я впервые приготовила домашний томатный соус по рецепту Марчеллы Хазан, я совершенно успокоилась и перестала экспериментировать в этой области. Соус Хазан носит универсальный характер, его можно использовать не только для пасты и пиццы, но и во множестве других, совершенно необязательно итальянских блюд. Замораживаю и отрезаю кусок, всякий раз, когда возникает нужда в томатном соусе.
Болгарские перцы: запечь и заморозить
Еще одна полезная кулинарная идея. Осенью, когда болгарские перцы относительно дешевы, я запекаю их и замораживаю. Далее по принципу знаменитой советской поваренной книги: если к вам неожиданно пришли гости…
Замороженные белки способны творить чудеса
Во многих рецептах вы используете только желтки (выпечка, кремы, соусы). Что делать с белками? Правильно: заморозьте их, потом не раз скажете себе спасибо.
Корешки кинзы: секрет аромата азиатских супов
Зачем нужны корешки от кинзы и почему их нужно замораживать?
Обрезая корешки кинзы, я никогда не выбрасываю их. Сказать честно, это самая ценная часть кинзы, та, что придает аромат большинству азиатских супов. Поэтому, промыв и высушив корешки кинзы, я кладу их в морозильник, точно зная, что они еще не раз пригодятся.