Cпаржа с миндалем, каперсами и укропом

Спаржа с укропом? Никогда мне не пришло бы в голову соединить их в одном блюде. Идею подал Йотам Оттоленги.

Я уже как-то писала об удивительном для меня отношении многих иностранцев к укропу. Они его не только редко используют, но и активно не любят. Существуют даже сайты ненавистников укропа, и тем, кто разделяет подобные укропоненавистнические взгляды, трудно жить в России.

К счастью, Оттоленги не относится к их числу. Из его последней книги Simple взяла рецепт спаржи с укропом и миндалем.

Спаржа на гриле — с дымком

Я набросилась на сочинение одного из моих любимых шефов, когда гостила у сына в Калифорнии, поэтому готовила спаржу не в духовке (как в рецепте), а на гриле, благо условия позволяли. Но не сомневаюсь, что в духовке получится ничуть не хуже.

Cпаржа с миндалем, каперсами и укропом

Нагрейте духовку до 225С.

Картофелечисткой срежьте у спаржи твердые волокна и отрежьте кончики на 2-3 см.

Смешайте спаржу с 1 ст.л. оливкового масла, солью и черным молотым перцем.

Выложите спаржу на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в разогретой духовке в течение 10-12 минут или пока спаржа не станет мягкой и слегка подрумянится.

В сотейнике растопите сливочное масло на средне-сильном огне, добавьте миндаль и жарьте 1-2 минуты, все время перемешивая. Полейте этой смесью спаржу.

В тот же сотейник налейте 2 ст.л. оливкового масла и на сильном огне обжарьте каперсы, пока они не раскроются и станут хрустящими. Посыпьте хрустящими каперсами спаржу и добавьте укроп.