Дачный пиццайоло, или «маргарита» на углях

Много лет назад я была в римском Пантеоне, одном из самых оригинальных сооружений человечества. По легенде для возведения его гигантского купола внутреннее пространство заполняли землей с золотыми монетами. Когда купол был достроен, император якобы объявил: каждый, кто найдет золотую монету, может оставить ее себе. Если легенда не врет, то это было мудрое решение: храм очистился от земли в самые сжатые сроки.

Поскольку Пантеон содержит в себе множество чудес, среди них недолго проглядеть главную, если можно так выразиться, кулинарную достопримечательность: могилу королевы Маргариты Савойской. Это в ее честь в Неаполе была изобретена пицца Margherita цветов флага савойской династии, впоследствии ставших национальными цветами Италии: белое тесто, красный помидорный соус и зеленый базилик.

Филиппу и Дане поручено самое ответственное задание

Мы привычно заказываем «маргариту» в пиццерии; мои внуки уже попробовали себя в роли пиццайоло в одном из московских заведений, но мне до сих пор не приходила в голову мысль сделать пиццу на углях на даче.

Вот когда я оценила купленный сыном гриль Weber: под его крышкой пицца готовится, как в настоящей дровяной печи. На последнем этапе, когда моцарелла уже «поплыла», крышку снимаем, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Из теста сделайте три лепешки 20 см в диаметре.
Помидоры измельчите с помощью блендера вместе с пригоршней свежих листьев орегана (можно использовать сушеный ореган), добавьте соль и перец по вкусу.
Моцареллу разорвите руками или нарежьте с помощью ножа.
На кусок фольги положите круг теста, обильно смажьте его томатным соусом и произвольно положите 3-4 куска моцареллы.
Мы выпекали открытом огне под крышкой, пока низ не пропечется и сыр расплавится.
Готовые пиццы украсьте свежими листьями базилика. Я с особенным чувством срезала базилик, выращенный в ящике из-под вина.