Мариную дайкон из Липецкой области

Автор: | Опубликовано: 13/11/11

Эта «японская» история началась на московском Даниловском рынке. Ходили по овощным рядам и среди обычных плодов поздней осени наткнулись на полуметровый дайкон. Спрашиваю тетку: «Откуда дайкон?» — «Из Липецкой области», — отвечает, и, видя, что не убедила, лезет в карман: «Хотите билет покажу?» Билет смотреть не стали, но узнали, что японскую редиску на огороде под Липецком растит муж этой женщины. Отчего у него дайкон вырастает таких богатырских размеров, этого она нам объяснить не смогла.

Купивши это японское чудо из Липецка, я уже дома задумалась, а что же с ним делать. И решила замариновать – на случай, когда вдруг приспичит организовать на скорую руку японский ужин. Из дайкона, хочу вам сказать, получаются отличные пикули. У меня, правда, под рукой не оказалось сакэ, так я водки в маринад подлила – получилось еще забористей. Рекомендую.

Ингредиенты:

  • дайкон - 2 кг;
  • 200 гр. сахара;
  • 50 гр. соли (крупной);
  • 250 гр. водки, так как по рецепту идет японская водка 25%, то нашу можно разбавить пополам;
  • шкурки апельсина;
  • красный острый перец;
  • 1 ч.л. куркумы для цвета;
  • несколько веточек сельдерея;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • горсть сушеной клюквы.

Нарезать дайкон на бочонки длиной 10 см. Если хотите, чтобы промариновался быстрее, можно еще каждый кусочек разрезать на 4 части.
Нагреть маринад, чтобы сахар и соль растворились, остудить.
Сложить дайкон в крепкий целлофановый пакет. Добавить маринад. Пакет завязать и положить под гнет на 3-5 дней при комнатной температуре. Время от времени пакет встряхивать. Убрать в холодильник. Очень вкусно просто с рисом или как закуска.

Мариную дайкон из Липецкой области
5 | Голосов: 2

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментариев 6

  1. Nina
    13 ноября, 2011 11:45

    какой неожиданный набор: дайкон, клюква и целый стакан водки:). очень любопытно. я обычно делаю дайкон с рисовым уксусом, иногда добавляю совсем немного японского вина мирина (или заменяю мирин на сладкий белый вермут). Ольга, вы изобретательница! Очень захотелось попробовать вашего дайкона.

  2. Ольга Бакланова
    13 ноября, 2011 12:14

    Муж уже распробовал, требует добавки.:)

  3. Светлана
    3 мая, 2014 9:55

    Ольга, Вы так молодо выглядите, лет на 25! И уже бабушка!!!

  4. Ольга Бакланова
    3 мая, 2014 11:36

    Бабушке сделать комплимент несложно, Светлана. :) Спасибо!

  5. Сергей.
    1 декабря, 2019 6:29

    Ольга, доброе утро.
    многократно пробовал эту закуску в Китае,но дома повторить не получалось,…
    сегодня попробую по Вашему рецепту,и у меня вопрос, сколько хранить и как? в маринаде можно?

  6. Ольга Бакланова
    1 декабря, 2019 8:45

    Сергей, здравствуйте!
    Храните в маринаде в холодильнике — пока не съедите. У меня дома этот процесс надолго не затягивается. :)

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.