Деревенский яблочный пирог по-ирландски
Нет ничего проще, чем приготовить яблочный пирог. Нет ничего сложнее найти новый способ его приготовления, когда в твоем арсенале уже есть десятки рецептов и перепробованы все основные кухни, которые славятся своими яблочными пирогами. Но когда дачные яблоки пропадают, требуя что-то с ними сделать, это сильно подстегивает воображение.
На этот раз мне на глаза попался вот такой рецепт ирландского деревенского пирога. Весь он какой-то неровный, неприглаженный, но очень домашний. В промозглую осеннюю погоду приятно извлечь из духовки горячий пирог, дышащий ароматами ушедшего лета.
- 3 чашки муки;
- 2 ч.л. разрыхлителя для муки;
- 1/8 ч.л. соли;
- 1/8 ч.л. молотой гвоздики;
- 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха;
- ¼ ч.л. молотой корицы;
- 100 гр. сливочного масла;
- 150 р. сахара;
- 3-4 больших зеленых яблока (антоновка);
- 2 яйца;
- 60 мл молока;
- 2 ст.л. сахара для обсыпки.
1 чашка – 240 мл
Нагрейте духовку до 190С.
Смажьте форму 22-23 см в диаметре растительным маслом.
В большой миске смешайте муку с разрыхлителем, солью и специями. Добавьте кусочки охлажденного сливочного масла и ножом перемешайте с мучной смесью до получения мелкой крошки. Добавьте сахар и перемешайте.
Яблоки нарежьте на тонкие кусочки и перемешайте с мучной смесью, чтобы яблоки полностью покрылись мукой.
В другой миске взбейте яйца с молоком и добавьте к яблочной смеси. Хорошо перемешайте, чтобы мука увлажнилась. У вас получится очень плотная и густая масса.
Выложите массу в подготовленную форму, разровняйте и посыпьте 2 ст.л. сахара.
Выпекайте в духовке 45-55 минут или пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет сухой и чистой.
Остудите пирог и разрежьте на кусочки.
комментария 23
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Ольга, я расцениваю это как Ваш ответ на мою «Сагу об Ирландии». Спасибо!
Да, Мария.есть у нас с Вами общая слабость. :)
Полагаю, этот пирог никто не делал. Рецепт неправильный. Двумя яйцами и 60 мл молока такая прорва муки даже рядом не смачивается. 6 яиц и соответствующее количество молока работают. И все равно пирог получается ужасно тяжелый, серый как заквасочный хлеб, невкусный совершенно, хотя такой же как на картинке. Слишком много муки.
Полагаю, Елена, что у Вас в момент написания этого комментария было плохое настроение (или у Вас просто вздорный характер), и Вы не придумали ничего лучше, как поделиться тем и/или другим на моем сайте. Вы выбрали неудачное для этого место. Сюда заходят люди с хорошим характером, хорошими манерами и любовью к вкусной еде.
Именно для них сообщаю, что пирог я, естественно, пекла. Пекла точно по этому рецепту, и получается он замечательно.
Нет, неправда. Просто я точно следовала рецепту и обнаружила, что он ошибочный — вкусовые качества пирога это, конечно, субъективное мнение, а ошибка в рецепте точно есть. Вы можете удалить мой комментарий, но Вам должно быть неловко как минимум перед самой собой. Заключения о Вашем характере, я, как человек с хорошими манерами, оставлю при себе.
3 чашки муки — это, по Вашим примечаниям, 750 грамм. Вот, просто для прикола, попробуйте смочить 750 грамм муки 60 мл молока и 2 яйцами — законы физики этого не позволят :)
Елена, хотела смолчать и не встревать, но все-таки «встряну» поясню то, что я чувствую по прочтении Ваши строк. Обращенных даже не ко мне. Но к такой же матери и бабушке, как и я! Рецепт может быть тысячу раз неправильный, но говорить об это нужно в другой форме; не столько даже вежливой, но, прежде всего, в деликатной и СОЧУВСТВУЮЩЕЙ!!! Сколько раз за свою уже довольно долгую жизнь поражаюсь на отсутствие у наших дам напрочь такого понятия, как «женская солидарность», которое так присуще мужчинам! Почему «свою же товарку» мы с такой готовностью готовы пнуть ногой, да побольнее! Представьте себя на этом месте; разве не сЪежились бы Вы от такого категоричного и «наотмашь» комментария! Попробуйте завести сайт и поддерживать его!!! Вы сразу все поймете! Нам — женщинам — нужно побольше жалеть друг друга. Жизнь нас так колотит!!!
Елена, я указала в рецепте 3 чашки муки. В одну чашку объемом 240 мл входит 140 гр. муки.
Пирог просто СУПЕР! Стал любимым пирогом нашей семьи! Спасибо за рецепт!
Мне очень приятно, Алла!
Спасибо, Елене. Если бы не она, все бы хвалила эту Ольгу, которая написала чушь. А так хоть узнали, что три чашки это 420 от муки))
Я так представляю себе эту картину. Вечер праздничного дня. В окнах горит свет, люди сидят за праздничным столом, радуются. Но не так в доме Ядвиги. Ядвига чем-то расстроена. Что же делает Ядвига? В 21.30 она садится за компьютер и пишет грубое письмо абсолютно незнакомому человеку. Когда Вы придете в себя, Ядвига, Вам будет полезно узнать, «эта Ольга» — автор известного блога, где Вы читаете этот рецепт прекрасного пирога, а вовсе не «чушь», как Вам представляется. А вот узнать, сколько муки входит в чашку 240 мл, можно не только на моем сайте: это достаточно очевидная вещь, для всякого человека, который что-то печет, или просто учил физику в средней школе (мл — это про жидкости; гр — в т.ч. сыпучие вещества; у них разный вес; неожиданно, правда?).
а я пекла пирог, жаль , что сделала один надо было поделить на много-много маленьких- корочка у пирога получается просто объеденье, хочется чтобы ее было побольше)))
Спасибо за рецепт, всё получилось. Вкусно, но на мой вкус чуточку суховато получилось.Думаю, что с шариком мороженного или взбитыми сливками будет самое оно. Дочке понравилось ))
Я рада, Юлия. Разумеется, мороженое и взбитые сливки никогда еще не были лишними ни для одного пирога. :)
Добрый день, Ольга!
Ваши яблочные пироги, вместе с различными картофельными блюдами, сделали мою осень!))
Приготовила этот ирландский пирог, он и правда такой ремесленный на выходе получается. Все стоишь и представляешь, как руки пожилой ирландки вмешивают в тесто яблоки) Получился очень вкусным! Муж доволен, сказал записать его в ряд с шарлоткой (Американский яблочный пирог), что по Вашему рецепту тоже готовила.
Сегодня на очереди стоит еще Неаполитанский картофельный, думаю он оправдает ожидания)
Здесь же напишу про «Искушение Янсона». Потрясающее блюдо!
Удивительно, как при всей любви в нашей родине к селедке, никто еще не объединял ее с картошкой и сливками. Когда ешь(хоть там и не селедка), думаешь что все так и должно быть)) Шведы так близки нам по вкусам))
Очень рада что в Вашем блоге есть рецепты скандинавской кухни. Сейчас так много книг на эту тему, но не всегда в них находится что-то, по-настоящему вкусное.
Было бы здорово если бы появилось здесь больше рецептов из тех мест))
И если уж столько написала, то обмолвлюсь еще)
Последний год упорно готовлю по Вашему сайту.
Все блюда из курицы получились просто загляденье! И выпечка тоже очень радует)) Ваш блог находка и спасение для всех, кто любит готовить поинтереснее)))
Юлия, добрый день! Я очень рада, что Вы пользуетесь рецептами из блога, и мне, безусловно, очень приятно, что находите время написать о своем опыте. Мне тоже нравятся кухни Северной Европы, хотя, если честно, душа больше лежит к Югу. Я сейчас в Италии и привезу кучу новых итальянских рецептов.))
Понимаю Вас))
У самой душа мечется от Греции к Северу))
Очень-очень ждем! Италия, это очень красиво и вкусно))
Я впервые оказалось в регионе Чиленто к югу от Салерно. Невозможно выразить в двух словах, насколько это действительно красиво и вкусно.
девочки,все же мы не в Америке живем ,ну нет у меня чашки на 240 мл ,ну почему бы просто не написать муку в граммах? а сайтом заинтересовалась ))
Елена, я очень рада, что Вы заинтересовались сайтом. На моем сайте такое правило: сама я пользуюсь чашкой, как мерой веса, для тех, кому это неудобно, всегда указываю, что в одной чашке 240 граммов. Кстати, примерно половина читателей жалуется на то, что у них нет кулинарных весов и просит указывать меры в чашках. ))
Ольга, большое спасибо за рецепт. При замесе тесто получилось крутое и появилось сомнение, что оно пропечется, но результат очень порадовал: пирог мягкий, ароматный и очень вкусный. Спасибо!
Лидия, мне приятно, что Вы преодолели сомнения и добились результата.