Если существует что-то, что можно считать самым главным австралийским блюдом, это, безусловно, торт «Павлова» — десерт, изобретенный в честь великой русской балерины Анны Павловой, гастролировавшей в Австралии в 20-е годы прошлого века. Проблема в том, что во время этих гастролей Павлова также побывала в Новой Зеландии.
Это послужило поводом для нескончаемого спора о праве называться родиной Pav, как в обеих странах для краткости именуют этот вкусный торт из меренги. Правда заключается в том, что «осси» и «киви» вообще мало в чем соглашаются между собой. Примером этой исторической вражды может считаться курьезная история актера Рассела Кроу, который, будучи по рождению новозеландцем, но проживая многие годы в Австралии, не может получить австралийского гражданства.
В последние годы появилась теория, согласно которой ни Австралия, ни Новая Зеландия не изобретали рецепта Pav, а он будто бы пришел из Америки, куда, в свою очередь, попал из Германии.
Как бы то ни было, новозеландцы и австралийцы продолжают гордиться «своим» изобретением. Новая Зеландия, также считающая себя родиной киви, украшает десерт этими зелеными плодами, в то время как австралийцы чаще используют клубнику и другие ягоды и фрукты.
У меня нет никакой собственной теории о происхождении «Павловой», но поскольку я приготовила десерт с клубникой, можно считать, что я больше тяготею к австралийской версии.
Ингредиенты:
- 4 белка, комнатной температуры;
- 225 гр. сахарной пудры;
- 1 ст.л. кукурузного крахмала;
- 2 ч.л. уксуса;
- ½ ч.л. ванильной эссенции;
- клубника.
Для крема:
- 1 чашка жирных сливок (35%);
- 3 ст.л. сахарной пудры;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- ванильная эссенция.
1 чашка - 240 мл
Нагрейте духовку до 150С.
Взбейте белки на маленькой скорости до мягкой пены, затем скорость увеличьте и начинайте добавлять сахарную пудру по 1 ст.л.
Взбивайте, пока не получите густую блестящую пену.
Во взбитые с сахарной пудрой белки добавьте уксус, ванильную эссенцию и кукурузный крахмал, перемешайте венчиком.
На листе бумаги для запекания нарисуйте круг, диаметром 22-23 см.
Ложкой выложите белковую массу в круг, сделав углубление в центре (как гнездо).
Белкам можно придать любую красивую форму.
Запекайте в духовке 1 час, а затем дайте торту постоять еще 1 час в закрытой духовке без нагрева.
Взбейте сливки с лимонным соком и сахарной пудрой.
Выложите крем в центр пирога и украсьте любыми свежими фруктами и ягодами (клубника, малина, ежевика, киви, банан, черника).