Дип для весенних овощей: кинза и кумин
Идея этого дипа для овощей принадлежит Илини Розен, как, похоже, и изобретение нового кулинарного термина «саладиш»: так называется ее новая книга, Saladish, которая только что вышла в Нью-Йорке.
Если я правильно поняла автора, этот ее неологизм имеет отношение не только к собственно салатам, к которым она испытывает настоящую страсть, но и ко всему, что так или иначе относится к свежим овощам. А это многочисленные заправки, соусы и дипы.
Находка для весеннего пикника: дип из кинзы и кумина к овощам
Сейчас, весной, мне показалась особенно своевременной идея овощных дипов для весенних овощей по причине малой выразительности последних.
За сегодняшним дипом последует еще один, а затем самая оригинальная, на мой вкус, и одновременно, — самая простая идея Розен: особым образом приготовленная смесь на основе хлопьев морской соли.
Дип из кинзы и кумина придает живость весенним овощам
Дождитесь!
Ингредиенты:
- ½ чашки растительного масла;
- 5 ч.л. семян кумина;
- 2,5 чашки зелени кинзы;
- 3 ст.л. рисового уксуса;
- 1 ст.л. мирина или рисового уксуса;
- 2 ч.л. дижонской горчицы;
- щепотка кайенского перца;
- соль;
- сахар по вкусу.
1 чашка – 240 мл
В небольшом сотейнике смешайте масло с семенами кумина и нагревайте на небольшом огне в течение 10 минут. Остудите.
Кинзу, уксус, горчицу и щепотку кайенского перца измельчите с помощью блендера. С включенным мотором влейте тонкой струйкой остывшее масло с кумином, пока смесь не превратится в эмульсию и посветлеет. Добавьте соль.
Если у вас нет мирина, добавьте немного сахара по вкусу.
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
