Домашнее бланманже

Слово «бланманже» звучит гордо и ко многому обязывает; в действительности в нашей семье это очень давний домашний рецепт, которому меня обучила подруга лет тридцать назад. Когда дети были маленькими, Илюша любил свежий творог, но на дух не переносил сырники. Юра, напротив, сырники любил, но не выносил вкуса творога. Я нашла компромиссный вариант: бланманже (в основе своей творог со сметаной), которое полюбили оба.

С тех пор, как сыновья живут отдельно, я практически не готовила бланманже.

Главным любителем этого сладкого десерта остается мой младший сын. На днях Илюша с Наташей обедали у нас, и я решила тряхнуть стариной. Готовила по памяти и, как оказалось, память подвела, на что мне тут же указал сын: «А вот в детстве, помню, слой фруктов был в желатине».

Интересно все-таки, какая цепкая штука – детская память.

Помимо домашнего бланманже, существует классический французский десерт, рецепт которого восходит к Средним векам. Тогда в одном блюде соединяли молоко и сахар с миндалем, а также мелко порезанного каплуна или цыпленка. Блюдо прописывали больным и ослабленным.

Я готовлю бланманже из творога со сметаной, с молотым миндалем и какой-нибудь сушеной ягодой (в данном случае использовала сухую клюкву). Уже готовый десерт украшаю фруктами и листиками мяты. В сущности, та же панна котта, только вкус посложнее.

Желатин замочить в 1 чашке воды на 10 минут. Нагреть, не доводя до кипения и хорошо размешать.
Измельчить сухофрукты с орехами, смешать с творогом и сметаной. Хорошо взбить в помощью блендера или в кухонном комбайне, или миксером. Добавить замоченный, охлажденный желатин и еще раз взбить.
Вылить в форму и убрать в холодильник для застывания.
Украсить ягодами.
По желанию можно развести фруктовое желе, добавить свежие фрукты и залить застывший пирог. Убрать в холодильник, чтобы желе застыло.