Знаете, из чего приготовлено мороженое, которое вы обычно покупаете в магазине или заказываете в кафе? Если одним словом, — из опилок. Точнее из целлюлозы, которая как раз и делается из этих самых древесных опилок.
За вычетом дорогого мороженого от небольших производителей, все остальное мороженое, то есть большую часть, во всем мире делают преимущественно из целлюлозы. Это не какое-то вредительство: целлюлоза не вредит вашему здоровью, но обладает той самой приятной «сливочной» текстурой, за которую мы ценим мороженое.
К тому же целлюлоза совершенно безвкусна, поэтому мороженому можно придать любой вкус – хоть натуральный, хоть искусственный.
Теперь вы понимаете, почему я иногда делаю домашнее мороженое. Пять лучших идей на этот счет перед вами.
Щавелевое мороженое с клубникой и меренгой
Щавелевое мороженое
Когда вы сочиняете собственное мороженое, ощущаете себя совершенно свободным артистом: любые краски, любые вкусы, любые сочетания идут в ход.
Сорбет из крыжовника
Мороженое, приготовленное своими руками, — это часто еще и способ использовать садовую ягоду, которой не находится другого применения.
Домашнее базиликовое мороженое
Базиликовое мороженое
Это первое мороженое, которое я приготовила после того, как обзавелась мороженицей. Выбор цвета и вкуса подсказала грядка под окнами, на которой в то лето в изобилии произрос базилик.
Ванильно-коричное домашнее мороженое с лавандой
Сливочно-коричное мороженое с лавандой
В отличие от базилика, лаванда на даче у меня не растет. Но я привезла из поездки в Прованс пакетик сухой лаванды, и вот с ней приготовила мороженое.
Десерт из слив с коричным мороженым
Десерт из слив
Даже если вы не решаетесь завести мороженицу, есть способ придать коммерческому мороженому настоящий вкус. Я так поступала, когда еще не подсела на изготовление собственного мороженого.