Домашние булочки для гамбургеров

Самоизоляция сильно способствует импортозамещению в масштабах нашего отдельно взятого семейства. На днях мы замахнулись на крупнейшую в Западном полушарии пекарню, чьи булочки для бургеров с некоторых пор продаются и в Москве.

Мексиканская Bimbo делает булочки, которые практически не черствеют. Для этого их тесто накачивают лимонной кислотой.

В условиях карантина нужда в долгоиграющих продуктах снижается. Это – с одной стороны. С другой стороны, Юра давно обещал своим сыновьям приготовить полностью домашние бургеры.

Филипп и Даня смазыват булочки маслом

С этой целью он закоптил домашний бекон (рассказ об этом кулинарном подвиге – в ближайшие дни). Кроме того, он сам приготовил patties – котлеты, которые жарят на решетке.

Какая булка без кунжута?

Мой младший внук, Даня, смешал соус для бургера, а также вместе со старшим братом Филиппом участвовал в приготовлении вышеупомянутых булочек.

Филипп предвкушает удовольствие

Помидоры, листья салата и мясо пока, к сожалению, — покупные. Но если самоизоляция продлится еще год, то, не исключаю, что, как минимум, помидоры и салат будут с собственного огорода.

Домашние булочки для гамбургеров

Завтрашний пост будет посвящен бургерам, а на сегодня ограничусь констатацией того, что булочки в результате всех этих коллективных действий получились на славу: румяные, ароматные, с плотным мякишем – точно такие, как положено.

И никакой «бимбы»!

В чаше комбайна с насадкой крюк смешайте молоко, воду, дрожжи, сахар и яйцо. Дайте постоять 5 минут. Добавьте муку, перемешайте, чтобы не осталось комочков муки и положите соль и сливочное масло.

На низкой скорости вымешивайте 10 минут или пока тесто не будет однородным и эластичным (оно может остаться липким, но не добавляйте много муки, иначе получится плотным).

Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

Мы ставили тесто вечером и на ночь убрали в холодильник.

Противень застелите кулинарным ковриком.

Если тесто было в холодильнике, достаньте его за час до формовки булочек.

Разделите тесто на 8 частей, скатайте в шарики и выложите на противень (расстояние между булочками 5-6 см). Накройте полотенцем и дайте подойти еще 1-1,5 часа.

Нагрейте духовку до 200С.

Смажьте поверхность булочек белком и посыпьте кунжутными семечками.

Запекайте в духовке в течение 15 минут или пока они не зарумянятся.

Оставшиеся булочки можно заморозить, они прекрасно хранятся в течение 1 месяца в морозилке.