Самоизоляция сильно способствует импортозамещению в масштабах нашего отдельно взятого семейства. На днях мы замахнулись на крупнейшую в Западном полушарии пекарню, чьи булочки для бургеров с некоторых пор продаются и в Москве.
Мексиканская Bimbo делает булочки, которые практически не черствеют. Для этого их тесто накачивают лимонной кислотой.
В условиях карантина нужда в долгоиграющих продуктах снижается. Это – с одной стороны. С другой стороны, Юра давно обещал своим сыновьям приготовить полностью домашние бургеры.
Филипп и Даня смазыват булочки маслом
С этой целью он закоптил домашний бекон (рассказ об этом кулинарном подвиге – в ближайшие дни). Кроме того, он сам приготовил patties – котлеты, которые жарят на решетке.
Какая булка без кунжута?
Мой младший внук, Даня, смешал соус для бургера, а также вместе со старшим братом Филиппом участвовал в приготовлении вышеупомянутых булочек.
Филипп предвкушает удовольствие
Помидоры, листья салата и мясо пока, к сожалению, — покупные. Но если самоизоляция продлится еще год, то, не исключаю, что, как минимум, помидоры и салат будут с собственного огорода.
Домашние булочки для гамбургеров
Завтрашний пост будет посвящен бургерам, а на сегодня ограничусь констатацией того, что булочки в результате всех этих коллективных действий получились на славу: румяные, ароматные, с плотным мякишем – точно такие, как положено.
И никакой «бимбы»!
Ингредиенты:
- 3 ст.л. теплого молока;
- 1 чашка теплой воды;
- 2 ¼ ч.л. сухих дрожжей (1 пакетик);
- 2,5 ст.л. сахара;
- 1 яйцо;
- 3 1/3 чашки муки;
- 1,5 ч.л. соли;
- 3 ст.л. (45 гр.) сливочного масла комнатной температуры;
- белок для смазывания булочек;
- кунжутные семечки.
1 чашка - 240 мл
В чаше комбайна с насадкой крюк смешайте молоко, воду, дрожжи, сахар и яйцо. Дайте постоять 5 минут. Добавьте муку, перемешайте, чтобы не осталось комочков муки и положите соль и сливочное масло.
На низкой скорости вымешивайте 10 минут или пока тесто не будет однородным и эластичным (оно может остаться липким, но не добавляйте много муки, иначе получится плотным).
Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.
Мы ставили тесто вечером и на ночь убрали в холодильник.
Противень застелите кулинарным ковриком.
Если тесто было в холодильнике, достаньте его за час до формовки булочек.
Разделите тесто на 8 частей, скатайте в шарики и выложите на противень (расстояние между булочками 5-6 см). Накройте полотенцем и дайте подойти еще 1-1,5 часа.
Нагрейте духовку до 200С.
Смажьте поверхность булочек белком и посыпьте кунжутными семечками.
Запекайте в духовке в течение 15 минут или пока они не зарумянятся.
Оставшиеся булочки можно заморозить, они прекрасно хранятся в течение 1 месяца в морозилке.