Домашние картофельные котлеты с грибным соусом

Сказать, что этот рецепт – из числа моих самых старых, значит ничего не сказать. Муж вспоминает, что картофельные котлеты с соусом из белых грибов делала его мама, когда он был мальчишкой. Затем рецепт унаследовала я, неизбежно трансформировав его за многие годы под мой вкус и мои привычки на кухне.

И поскольку новое в данном случае – это хорошо забытое старое (сто лет не делала картофельные котлеты), вот приготовила на днях. А идея возникла, как это часто со мной бывает, когда я пыталась навести порядок в морозильной камере холодильника на даче.

Из морозилки выпал пакет белых грибов, собранных сыном и внуками минувшим летом.

Домашние картофельные котлеты с грибным соусом

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности.

Обсушите картофель, измельчите в пюре и добавьте яйца и сливочное масло. Положите по вкусу соль и черный молотый перец.

Когда картофель слегка остынет слепите котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

Для соуса обжарьте на среднем огне в растительном масле измельченный лук до мягкости.

Добавьте грибы, сливочное масло и жарьте 10-15 минут. Добавьте соль, черный молотый перец и влейте сливки. Жарьте, пока соус слегка не загустеет.

Подавайте котлеты, полив грибным соусом.