Домашние лепешки с жареными грибами

История этих лепешек начиналась с того банального обстоятельства, что в доме закончился хлеб, и не было ни малейшего желания выходить из тепла на каток обледенелых улиц. Уже начав печь лепешки, решила сделать к ним начинку.

Жареный лук с грибами — совершенно беспроигрышный вариант, по крайней мере, в нашей семье. Немного усложняя задачу, я попыталась сделать начинку с некоторым восточным акцентом и использовала шиитаке.

Из этого количества ингредиентов получается 12 лепешек, поэтому половину теста я убрала в морозилку. Лучше потом разморозить и приготовить свежие лепешки.

Замесить тесто и поставить в теплое место на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.

Нагрейте сковороду с 4 ст.л. оливкового масла, выложите лук и добавьте немного соли. Жарьте 5 минут, не мешая, затем перемешайте и жарьте еще 3-4 минуты, снова перемешайте и жарьте последние 5 минут. У вас получится достаточно прожаренный и карамелизированный лук.

Грибы жарьте в 2 ст.л. оливкового масла со щепоткой соли в течение 5 минут.

Из теста слепите шарики размером в мяч для гольфа. Раскатайте в тонкие лепешки.

Обжаривайте лепешки на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны.

Обжаренные лепешки выложите на противень, разложите на них жареный лук, сверху грибы, немного пармезана и запекайте в предварительно нагретой до 230С духовке около 10-15 минут.

Готовые лепешки можно украсить свежей зеленью.