История этих лепешек начиналась с того банального обстоятельства, что в доме закончился хлеб, и не было ни малейшего желания выходить из тепла на каток обледенелых улиц. Уже начав печь лепешки, решила сделать к ним начинку.
Жареный лук с грибами — совершенно беспроигрышный вариант, по крайней мере, в нашей семье. Немного усложняя задачу, я попыталась сделать начинку с некоторым восточным акцентом и использовала шиитаке.
Из этого количества ингредиентов получается 12 лепешек, поэтому половину теста я убрала в морозилку. Лучше потом разморозить и приготовить свежие лепешки.
Тесто для лепешек:
- 3 чашки муки;
- 1 1/3 теплой воды;
- 2 ч.л. сухих дрожжей;
- 1 ч.л. соли.
Для начинки:
- 150 г. шампиньонов или шиитаке, вешенок;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. рисового уксуса;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 1 ч.л. острого перечного соуса;
- 4 луковицы, нарезать тонкими кольцами;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- соль, черный молотый перец;
- пармезан.
Замесить тесто и поставить в теплое место на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
Нагрейте сковороду с 4 ст.л. оливкового масла, выложите лук и добавьте немного соли. Жарьте 5 минут, не мешая, затем перемешайте и жарьте еще 3-4 минуты, снова перемешайте и жарьте последние 5 минут. У вас получится достаточно прожаренный и карамелизированный лук.
Грибы жарьте в 2 ст.л. оливкового масла со щепоткой соли в течение 5 минут.
Из теста слепите шарики размером в мяч для гольфа. Раскатайте в тонкие лепешки.
Обжаривайте лепешки на сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны.
Обжаренные лепешки выложите на противень, разложите на них жареный лук, сверху грибы, немного пармезана и запекайте в предварительно нагретой до 230С духовке около 10-15 минут.
Готовые лепешки можно украсить свежей зеленью.