Домашние шведские фрикадельки

С наступлением осени потянуло на что-то домашнее, теплое и – не скрою, простое.

Вряд ли шведские фрикадельки ассоциируются у вас с домашним рецептом. Но это только потому, что вы привычно относитесь к ним, как к блюду из магазина IKEA. Попробуйте приготовить их дома, и вы поймете, почему шведы не чают в них души.

О том, как я делаю картофельное пюре, читайте здесь.

Нагрейте духовку до 200С.

Очищенный картофель положите в кастрюлю с холодной водой и солью. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут или пока картофель не будет легко протыкаться ножом. Слейте воду, а кастрюлю с картофелем поставьте на очень маленький огонь и слегка подсушите в течение 1 минуты. Уберите с огня и дайте постоять без крышки 5 минут.

Для фрикаделек полейте хлебные крошки сливками и оставьте на несколько минут. Добавьте свиной и говяжий фарш, лук, мускатный орех, соль и черный молотый перец. Хорошо перемешайте.

Слепите фрикадельки и выложите на противень. Добавьте на противень немного воды и запекайте в духовке 10-15 минут.

Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте половину сливочного масла. Обжарьте в сковороде фрикадельки в течение 5 минут, все время поворачивая, чтобы они обжарились со всех сторон. Уберите со сковороды (жарить придется в несколько этапов).

Для соуса верните сковороду на огонь, добавьте оставшееся сливочное масло и посыпьте мукой, перемешайте, собирая все поджарки. Влейте частями бульон и доведите до кипения. Варите 2 минуты, а затем добавьте сливки. Посолите.

Подавайте фрикадельки, полив соусом, с картофельным пюре и вареньем.