Вторая серия о достойном хлебопечении из красной чечевицы. В первом эпизоде я делилась опытом приготовления чечевичных булочек, которые видом и вкусом неотличимы от привычного хлеба, но при этом не содержат ни глютена, ни сахара.
Следует заметить, что сама по себе идея печь хлеб из чечевицы стара, как мир. Этим с успехом занимались еще древние египтяне. Вероятно, они эмпирически пришли к совершенно верному заключению о высокой питательной ценности чечевицы, богатой белком. В современных источниках мне встречалось утверждение о том, что в 100 гр. чечевицы больше белка, чем в том же количестве рыбы.
Сама природа ликует при виде такого домашнего хлеба. На радостях банан расцвел
Сейчас расскажу о том, как я пекла «кирпичики» хлеба. На этот раз использовала, помимо красной чечевицы, пшено; оно так же, как чечевица, не содержит глютена.
Как прежде, я не использовала ни пшеничной муки, ни дрожжей.
Домашний хлеб из красной чечевицы с пшеном
Ингредиенты:
- 350 гр. красной чечевицы;
- 150 гр. пшена;
- 150 мл воды;
- 2 ст.л кокосового масла (растопленного);
- 1 ч.л.соли;
- 1 ч.л. сухого молотого чеснока;
- 2 ст.л. псиллиума (шелухи подорожника);
- 1 ч.л. соды;
- 2 ст.л. яблочного уксуса или лимонного сока
- 2 ст.л. семян кунжута, подсушенных на сухой сковороде;
- 1 ст.л. молотого кумина;
- немного тыквенных семечек для украшения
Чечевицу и пшено промойте и замочите на ночь в воде (минимум 5 часов).
Утром слейте воду, добавьте свежую и измельчите чечевицу и крупу до пюреобразного состояния погружным блендером или в чаше стационарного блендера.
Добавьте оставшиеся ингредиенты.
Хорошо перемешайте и выложите тесто в форму для хлеба (11х20см), смазанную маслом. Посыпьте тыквенными семечками.
Нагрейте духовку до 180С.
Выпекайте хлеб 55-60 минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой. При прокалывании в центре хлеба она должна остаться сухой.