В последний визит на рынок купила у Алены корни хрена, хотя это совершенно не входило в мои планы.
Но осень – такое время года, когда постоянно с чем-то прощаешься: с теплом, светом, красками и вкусами лета. Ну, вот под сурдинку и хрен оказался в корзинке (прошу прощения за невольный каламбур).
Прощание с бабьим летом
На этот раз я решила приготовить его двух цветов – белый и красный, со свеклой. В остальном – полный минимализм. Если раньше я делал хрен с жирными сливками, то на этот раз – только уксус и соль. Ну, и, естественно, сырая свекла в случае с красным хреном.
Свекольный хрен цвета кардинальской мантии
Что в этом несложном занятии приятно, — хрен можно есть сразу же. Хуже, — что он простоит в холодильнике лишь пару недель. Недолго думая, заморозила в пакетиках то, что даже при самых оптимистических расчетах за две недели не съестся.
Ингредиенты:
- 300 гр. корней хрена;
- яблочный уксус;
- 1/4 сырой свеклы;
- соль.
Корни хрена очистите картофелечисткой от твердой кожуры и измельчите в блендере или в мясорубке.
Добавьте по вкусу соль.
Кусочек сырой свеклы очистите и измельчите вместе с частью хрена.
Белый и красный хрен переложите в небольшие банки, утрамбуйте и залейте яблочным уксусом, чтобы он полностью покрывал тертый хрен.