Домашний минестроне

Минестроне можно было бы назвать итальянскими щами,если бы не одно «но»: итальянцы не используют в своих «щах» капусту, как, впрочем, и сметану. Но по степени популярности в Италии этот домашний овощной суп вполне сравним с нашей классикой.

Поскольку речь идет о домашней еде, к которой также пристрастились и внуки, я совершенно не заморачиваюсь тем, каким должен быть классический минестроне, тем более, что какого-то единого рецепта просто не существует. Все зависит от региона Италии, где готовят эту крестьянскую похлебку из овощей (minestra – овощи по-итальянски), а также от сезона.

Я также не сомневаюсь в том, что верно улавливаю суть этого блюда: овощи по сезону плюс паста. Если в холодильнике имеется самодельный песто, то сдабриваем им суп. Если нет – подойдет просто тертый пармезан.

Разогреваете бульон до кипения. Смотрите на упаковке макаронных изделий время варки и от этого начинаете танцевать. Овощи режете на одинаковые по размеру куски  и кладете в бульон. Время варки овощей минут 10. В конце добавляете кетчуп и зелень. Даете закипеть, разливаете по тарелкам и посыпаете пармезаном.