Минестроне можно было бы назвать итальянскими щами,если бы не одно «но»: итальянцы не используют в своих «щах» капусту, как, впрочем, и сметану. Но по степени популярности в Италии этот домашний овощной суп вполне сравним с нашей классикой.
Поскольку речь идет о домашней еде, к которой также пристрастились и внуки, я совершенно не заморачиваюсь тем, каким должен быть классический минестроне, тем более, что какого-то единого рецепта просто не существует. Все зависит от региона Италии, где готовят эту крестьянскую похлебку из овощей (minestra – овощи по-итальянски), а также от сезона.
Я также не сомневаюсь в том, что верно улавливаю суть этого блюда: овощи по сезону плюс паста. Если в холодильнике имеется самодельный песто, то сдабриваем им суп. Если нет – подойдет просто тертый пармезан.
- 500 гр. куриного бульона или овощного;
- соцветия брокколи – величиной с кулак.
- соцветия цветной капусты – величиной с кулак;
- 1 болгарский сладкий перец;
- 2 пригоршни макаронных изделий (у меня были ракушки);
- 2 ст.л. кетчупа;
- разная свежая зелень (кинза, укроп, тархун, зеленый лук, базилик, петрушка, стебли молодого чеснока).
Разогреваете бульон до кипения. Смотрите на упаковке макаронных изделий время варки и от этого начинаете танцевать. Овощи режете на одинаковые по размеру куски и кладете в бульон. Время варки овощей минут 10. В конце добавляете кетчуп и зелень. Даете закипеть, разливаете по тарелкам и посыпаете пармезаном.