Даже через сорок с лишним лет после свадьбы слова «как у мамы» в устах моего мужа означают высшую похвалу.
Моя свекровь готовила не так много разных блюд, но то, что она готовила, было отработано в мельчайших деталях. Мои сыновья до сих пор помнят ее котлеты, соленья, компоты. А уж по части пирогов ей не было равных.
Я давно не пекла капустных пирогов, но тут в разгар зимы что-то потянуло.
Домашний пирог с капустой в лучших семейных традициях
«Как у мамы», — сказал Миша.
Ингредиенты:
- Порция на противень:
- 1,5 порции теста для пирожков;
- 1,5 кг капусты;
- 3 вареных яйца;
- 70 гр. сливочного масла, комнатной температуры;
- 1 яйцо для смазывания теста;
- 1-2 ч.л. сливок.
Капусту нарежьте на кубики 2 см и отварите в хорошо подсоленной воде в течение 10-12 минут (капуста должна стать мягкой, но не развариться). Слейте воду и остудите капусту.
Руками хорошо отожмите капусту, добавьте мелко нарезанные яйца и нарезанное кусочками сливочное масло. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Тесто разделите на три части (две части на дно и одна часть сверху).
Раскатайте тесто по размеру противня, прибавив на бортики.
Выложите тесто на противень, поднимите бортики и выложите сверху начинку.
Раскатайте второй пласт теста и накройте начинку. Соедините все края теста.
Оставьте на 1 час.
Нагрейте духовку до 180С.
Когда духовка разогреется, смешайте яйцо со сливками и кисточкой смажьте тесто.
Вилкой наколите тесто по всей поверхности и поставьте в духовку.
Запекайте в течение 35-45 минут или пока поверхность пирога не зарумянится.
Готовый пирог, еще горячий, смажьте сливочным маслом.