Домашний соус тартар
Соус тартар не имеет ни малейшего отношения к татарскому народу, хотя по-английски tartar – это, естественно, и есть «татарин» или «татарский». Предполагают, что название идет от мясного тартара, к которому в XIX веке в Европе подавали соус тартар. Мясной же тартар, как известно, имеет в анамнезе легенду о том, что татаро-монгольские воины будто бы отбивали жесткое мясо, подкладывая его под седло и трамбуя его своими задами.
В наше время соус тартар сменил ориентацию и подается преимущественно с рыбой и морепродуктами. Англичане, например, используют его с fish and chips.
С чем бы вы ни подавали домашний соус тартар, приготовить его не сложнее, чем домашний майонез, который, собственно, и составляет его основу.
- 2 желтка;
- щепотка соли;
- 1 ч.л. дижонской горчицы;
- 125 гр. растительного масла;
- 125 гр. оливкового масла;
- 2-3 ст.л. рассола от корнишонов;
- 1 ст.л. с верхом каперсов, мелко нарезанных;
- 1 ст.л. с верхом маринованных огурцов, мелко нарезанных;
- 1 ст.л. с верхом измельченной петрушки;
- 0,5 ст. л. зеленого лука, мелко нарезанного.
Смешайте желтки, соль и горчицу с помощью погружного блендера. Вливайте тонкой струйкой растительное и оливковое масло, все время взбивая, пока не получите майонез. Масса должна получиться густой.
Влейте рассол от огурцов и оставшиеся ингредиенты. Перемешайте.
комментария 4
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Оля! Это вопиюще прекрасно. :))
Почему я никогда не думала о домашней версии???
Отправляю мужа своего Буншу к рыбакам за свежими креветками и немедленно делаю это блюдо, несмотря на легендарную занятость.
СПАСИБО!
Воображаю, как это будет вкусно со СВЕЖИМИ креветками. Юля. :)
Замечательно получилось со средиземноморскими креветками….но могу себе представить, как это будет восхитительно с мясистыми тихоокеанскими из Пуэрто Вайярта… Теряю волю…начинается вкусовая тоска… :))
Мужайтесь, Юлия. :)