Нашла новый для себя, прекрасный итальянский рецепт фокаччи. В составе теста нет ни молока, ни яиц, а в итоге получается пышный, ноздреватый пирог, который, даже остывая, не оседает. Спешу поделиться.
Что-что, а фокаччу я делаю дома давно и до сих пор у меня и моего семейства не было оснований жаловаться на результат. Но нет предела совершенству, и, приготовив ее по-новому, лишний раз убедилась в этом простом правиле.
Главное — это, естественно, рецепт теста. Он необыкновенно минималистичен. В сущности это только мука и вода. Немного дрожжей, немного соли и сахара. И все. В это трудно поверить, но это действительно все.
Тесто для этой фокаччи прекрасно подходит
Плюс достаточно долгая расстойка теста в холодильнике.
Если бы, помимо теста, в этой фокачче не было никакого топпинга, то и в этом случае она была бы великолепной. Но он есть, причем тоже новый для меня. До сих пор я пользовалась классическими розмарином, помидорами черри и оливками. На этот раз попробовала красный лук. И — тоже удача.
Домашняя фокачча по-новому: только мука и вода и немного ловкости рук
Ингредиенты:
- 470 мл теплой воды;
- 5 гр. сахара;
- 7 гр. сухих дрожжей;
- 500 гр. муки;
- 12 гр. соли;
- оливковое масло;
- крупная морская соль;
- половина красной луковицы, тонко нарезанной;
- розмарин
В миске смешайте воду, дрожжи и сахар, дайте постоять 5 минут.
В другой миске смешайте муку с солью, влейте коктейль из дрожжей и перемешайте до получения однородного теста. Можно все сделать в чаше кухонного комбайна. Тесто получится достаточно жидким.
Полейте сверху 2-3 ст.л. оливкового масла, накройте пленкой и уберите в холодильник на 10-12 часов.
Противень 20х30 см полейте 2-3 ст.л. оливкового масла и выложите на противень тесто. Оставьте на 3 часа при комнатной температуре для расстойки.
Нагрейте духовку до 190С.
Полейте тесто оливковым маслом, пальцами сделайте небольшие углубления.
Посыпьте поверхность фокаччи крупной морской солью и розмарином, посыпьте луком.
Выпекайте в разогретой духовке в течение 30 минут.