Новый рецепт в мою коллекцию фокаччи по-домашнему. В предыдущих эпизодах этого сериала вы можете найти фокаччу с картофелем (см. здесь), по-генуэзски (здесь) со свежими помидорами черри (здесь), а также фаринату – род генуэзской фокаччи из муки турецкого гороха (см. здесь). Сегодняшняя идея подсказана Гордоном Рамзи.
Хотя фокаччу можно печь в любое время года, для меня это исключительно летнее блюдо, которое я готовлю на даче, — как правило, когда вместе собираются дети и внуки. Иногда внуки еще и помогают сделать фокаччу, а не только ее съесть.
Домашняя фокачча с вялеными помидорами и оливками
Начинается все это с похожа в сад, где пышным ковром растет тимьян. Какова бы ни была начинка фокаччи, тимьян здесь всегда уместен. Как, впрочем, зеленые оливки и вяленые помидоры. Вы можете приготовить вяленые помидоры дома, как это делаю я (см. здесь).
Фокачча готова отправиться в духовку
Ингредиенты:
- 500 гр. муки;
- 20 гр. семолины (муки твердых сортов пшеницы);
- 1 ч.л. соли;
- 15 гр. сухих дрожжей;
- 50 мл оливкового масла;
- 500 мл теплой воды;
- горсть вяленых помидоров;
- горсть оливок;
- 1 веточка розмарина;
- оливковое масло;
- крупная морская соль.
Смешайте муку, семолину, дрожжи и соль.
В теплую воду влейте оливковое масло и добавьте смесь частями в сухие ингредиенты.
Вымешивайте тесто 10 минут, переложите в миску, накройте пленкой и уберите в теплое место, пока тесто не увеличется вдвое (1,5-2 часа).
Дно формы для выпечки 25 на 20 см посыпьте крупной солью.
Выложите в форму тесто и пальцами распределите по всей поверхности.
Разложите по тесту вяленые помидоры, оливки и розмарин, слегка вдавливая их в тесто.
Полейте 2-3 ст.л. оливкового масла и посыпьте крупной солью.
Запекайте в разогретой до 200С духовке в течение 30-35 минут или пока фокачча не зарумянится.