У сельди домашнего копчения два главных ингредиента: собственно селедка и дрова. Юра, не сомневаюсь, поставил бы дрова на первое место.
Он тут разжился настоящими яблоневыми дровами, и его недавно вспыхнувшая страсть к копчению получила, как пишут в газетах, «новый импульс».
Копченая селедка – вещь очень вкусная, о чем знали еще в советские времена посетители магазинов «Рыба», где этот деликатес иногда «выкидывали». Уточнение для поколения миллениалов: «выкинуть» на жаргоне советской торговли означало внести в виде исключения какой-то дефицитный продукт в торговый зал, а отнюдь не выкинуть в помойку.
А вот свежей сельди в продаже тех, да и многих последующих лет, я не помню.
Коптим сельдь на дыму от яблоневых дров
Как бы то ни было, звезды сошлись так, что в один и тот же момент у нас на даче оказались: коробка свежезамороженного филе сельди и вышеупомянутые дрова из древесины яблони.
В результате была приготовлена фантастически вкусная сельдь горячего копчения.
Домашняя копченая селедка с дымком
Этот пост открывает селедочную декаду: на протяжение ближайших дней буду рассказывать, о том, как готовила шведскую маринованную и соленую селедку самых разных вкусов.
Ингредиенты:
- 1 кг филе свежей (размороженной) сельди;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец
Сельдь разморозьте.
Посыпьте сельдь солью и черным молотым перцем.
Закоптите филе сельди на яблоневых или вишневых дровах.