Были времена, когда мы заезжали в ИКЕА за шведской маринованной селедкой и набирали весь имевшийся ассортимент – четыре-пять разных баночек. Сами того не подозревая, мы поступали, как шведы, намеревающиеся поставить на стол S.O.S.
Несколько месяцев самоизоляции подвигли меня на то, чтобы начать готовить шведскую маринованную селедку дома. Я уже писала о том, как мы соорудили из нее свой S.O.S. Теперь буду знакомить вас с тем, как делаются различные виды маринованной селедки.
Возможно, кого-то удивит, но, прежде чем сельдь замариновать, ее необходимо засолить. Причем лучше это делать самостоятельно. Тем более, что дело это исключительно простое.
Засолить свежую селедку не просто, а очень просто
После того, как вы, набравшись терпения, выждали неделю, можно приступать к творчеству.
Сегодня маринуем селедку под соусом карри с яблоком. Удивительное дело. Мой муж не любит соус карри, но с удовольствием ел эту маринованную селедку.
Домашняя маринованная сельдь под соусом карри с яблоком
В ближайшие дни будем упражняться в приготовлении маринованной сельди в других вкусных соусах.
Ингредиенты:
- Для засола сельди:
- 1 кг свежей размороженной сельди, филе;
- 275 гр. соли.
Для сельди под соусом карри с яблоком:
- 200 гр. соленой сельди;
- 5 ст.л. майонеза;
- 120 мл греческого йогурта;
- 2 ч.л. смеси карри;
- черный молотый перец по вкусу;
- 1 небольшое красное яблоко;
- 4 ст.л. перьев тонкого зеленого лука.
Можно использовать свежую сельдь без головы, очистив ее предварительно от внутренностей. В этом случае соли берется ровно треть от веса селедки.
Я использовала филе сельди и, соответственно, меньшее количество соли.
Филе сложите в контейнер с крышкой и засыпьте солью.
Храните в холодильнике около 2 недель.
Соленую сельдь достаньте из контейнера, промойте под струей воды и замочите в воде на 24 часа в прохладном месте. Воды должно быть как минимум 1 литр.
Снова промойте под струей воды и снова замочите на 6 часов.
Селедка готова к дальнейшему использованию.
Обсушите сельдь, нарежьте на кусочки и заправьте соусом или маринадом.
Сельдь под соусом карри с яблоком
Сельдь промойте под струей воды, обсушите и нарежьте на кусочки 2 см.
В небольшом контейнере смешайте майонез, йогурт, карри, черный молотый перец. Добавьте кусочки сельди и перемешайте. Накройте крышкой и уберите на 6 часов в холодильник.
Яблоко нарежьте тонкой стружкой. Перед подачей добавьте яблоко и зеленый лук в сельдь, перемешайте и подавайте.