Для тех, кто только сегодня присоединился к нашему сериалу о приготовлении домашней маринованной селедки, спешу напомнить: прежде чем ее замариновать, ее следует засолить.
Первый процесс протекает существенно дольше второго, при этом оба не предполагают каких-либо сложностей. О том, как я солю селедку, рассказано здесь.
Ну, а сегодня я мариную сельдь на шведский манер с горчичным соусом. Это один из наиболее распространенных селедочных соусов, который встречается в шведских, финских и норвежских отелях, где селедку, как известно, подают на завтрак.
Ингредиенты:
- 200 гр. соленой сельди;
- 1,5 ст.л. не острой горчицы;
- 1,5 ст.л. сахара;
- ½ ч.л. соли;
- 1,5 ст.л. растительного масла;
- 1,5 с.л. сметаны;
- 2-3 ст.л. укропа, мелко нарезанного.
Сельдь промойте под струей воды, обсушите и нарежьте на кусочки 2 см.
Смешайте горчицу, сахар, и соль. Вмешайте растительное масло и сметану. Добавьте укроп.
Аккуратно перемешайте с кусочками сельди, накройте крышкой и уберите в холодильник на 5-6 часов.