Домашняя шаурма с курицей в тахинным соусе

Классическая шаурма – это не столько способ приготовления мяса на вертеле, сколько сама идея универсального уличного блюда, когда горячее мясо с разнообразными салатами, приправленное соусами, заворачивают в тонкую лепешку или лаваш.

Если разобрать блюдо на части, вполне можно собрать из него простую домашнюю еду, которая сохранит все родовые черты шаурмы, но при этом будет так же органично смотреться в тарелке, как последняя – на улице.

Я жарю в духовке куриные бедрышки со специями, нарезаю редис и огурец, раскладываю все это на листьях салата айсберг и под конец выкладывают горячую жареную курочку. Прежде, чем подать все это на стол, добавляю тахинный соус.

При желании можно заворачивать кусочки курицы с салатом в листья айсберга, как в лаваш, и есть руками.

Домашняя шаурма с курицей в тахинным соусе

Просто, вкусно, быстро.

Семена кумина и кориандра обжарьте на небольшой сухой сковороде на среднем огне около 1 минуты или пока не начнут испускать ароматы.
Переложите в ступку и измельчите вместе с черным перцем до однородного состояния.

В миске смешайте перемолотые специи с чесноком и имбирем, паприкой, корицей, цедрой, лимонным соком, оливковым масло и 3 ст.л. йогурта. Добавьте по вкусу соль и натрите этой смесью куски курицы со всех сторон.

Оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа, а лучше на ночь.

Нагрейте духовку до 200С.

Выложите куски курицы на противень, застеленный фольгой и запекайте в духовке 30-40 минут, один раз перевернув. Дайте отдохнуть 5 минут, а затем нарежьте на полоски.

Для салата промойте листья салата и обсушите. Огурцы разрежьте вдоль, ложкой очистите от семян и нарежьте по диагонали полулунами.

Редис нарежьте тонкими кружками. Накройте овощи мокрой бумажной салфеткой и уберите в холодильник до подачи.

Для заправки измельчите чеснок вместе с солью в пасту, добавьте тахинную пасту, 1 ст.л. йогурта, мед, 1 ст.л. воды, 1 ст.л. оливкового масла и лимонный сок (по вкусу). Перемешайте до однородного состояния.

Выложите салатные листья и овощи на большое блюдо и полейте половиной заправки. Сверху разместите нарезанные куски курицы и соки от жарки курицы. Полейте оставшейся заправкой и посыпьте семенами черного лука и кольцами острого перца.