Этот рецепт я извлекла из своей старой кулинарной тетрадки, которую начала вести задолго до того, как появился компьютер. Но привычка закусывать с толком в нашем семействе имелась уже тогда.
По прошествии стольких лет баклажанная закуска показалась новой на вкус, подтверждая известную истину о том, что новое — это хорошо забытое старое. В новогоднюю ночь не будет лишним на столе.
- 800 гр. баклажанов;
- 300 гр. красного болгарского перца;
- 1 острый перчик;
- 70 гр. чеснока;
- 1/3 чашки уксуса.
Баклажаны нарезать кружочками, посыпать соль и оставить в дуршлаге на 1 час.
Через час промыть баклажаны, отжать лишний сок и обжарить в оливковом масле.
Перец, острый перец и чеснок измельчить в блендере, добавить уксус.
Обжаренные баклажаны смешать с образовавшейся массой, добавить по вкусу соль и перец и разложить по банкам. Через 2 недели можно приступать к дегустации.
Если сделать сейчас, к Новому году точно успеете.