Лапша c шиитаке в бульоне из имбиря и куркумы

Практически каждый пост поздней осенью можно начинать словами о том, что, мол, погода навеяла. И, что самое удивительное, это будет чистая правда.

В конце ноября как-то не тянет на окрошку или гаспачо. Душа требует горячего – не только по температуре, но и по вкусам, чтобы жар от горячего супа не проходил от ложки к ложке, но потихоньку тлел, поддерживаемый специями.

В этом качестве особенно уместен имбирь, которым я пользуюсь круглый год, но который по-настоящему проявляет свои душегрейные качества именно поздней осенью – как в этом супе с азиатскими мотивами.

Душегрейная лапша c шиитаке в бульоне из имбиря и куркумы

Половину имбиря нарежьте тонкой стружкой, вторую половину ломтиками.

В кастрюле нагрейте небольшое количество оливкового масла и на небольшом огне обжарьте имбирь, нарезанный тонкой стружкой с течение 60 секунд.

Добавьте чеснок, грибы и куркуму и жарьте 2-3 минуты или пока грибы слегка не размягчатся.
Влейте бульон, положите белую фасоль и оставшийся имбирь и нарезанную на крупные квадраты капусту. Накройте крышкой и варите на небольшом огне 10 минут. (Если используете пок чой опустите его в бульон за 1 минуту до окончания варки).

Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде. Обдайте холодной водой.

Разложите лапшу по мискам, разлейте суп и посыпьте тонко нарезанным острым перцем и зеленым луком.

Можно добавить немного сока лайма.