Рестораны 2,0: электронные официанты

Посмотрела видеорепортаж корреспондента The Guardian с финала конкурса профессиональных поваров «Золотой Бокюз», который раз в два года проходит в Лионе. Удивительное зрелище. Толпы болельщиков, как на футбольном матче, размахивают национальными флагами, подбадривая поваров-соотечественников. Затем два дюжих молодца на носилках проносят мимо высокого жюри носилки с чем-то необычайно красивым, эфемерным и не имеющим никакого отношения к еде.

Победила команда Дании. В последнее время скандинавские повара, готовящие свои блюда из таких аппетитных вещей, как северный лишайник, пользуются особой благосклонностью гуру высокой кухни.

Но и в кухне, которая предназначена не для конкурсов, а для людей, также не без модных тенденций. Сегодня, завершая начатый в среду обзор интересных ресторанных сайтов, можно подвести краткий итог. Рестораны становятся все более интерактивными, официанта все чаще заменяют электронные устройства. А в лондонском заведении Inamo (www.inamo-restaurant.com) посетители обходятся не только без официанта, но и без меню. За каждым столиком имеется интерактивная система, позволяющая подробно изучить меню и сделать заказ непосредственно на кухню.

Разумеется, в электронное меню включена подробная информация обо всех ингредиентах и их энергетической и питательной ценности. Но с практической точки зрения мне показалось гораздо более ценным другое новшество. По мере того, как вы заказываете блюда, на экране автоматически высвечивается общий счет заказанного. Таким образом, счет по окончании трапезы не станет для вас сюрпризом. Ну а для самых дотошных посетителей предусмотрена возможность с помощью вэб-камеры неотрывно следить за всем процессом приготовления блюд с момента поступления заказа до того, как они окажутся на вашем столике.

Главной технологической новинкой немецкого ресторана ‘s Baggers (www.sbaggers.de) в окрестностях Нюрнберга является не способ заказа блюд (он также осуществляется с помощью компьютера на столе), а способ их доставки. Блюда сервируют машинки-роботы, которые по специальным рельсам (что-то типа американских горок) подвозят их откуда-то с потолка.

Нью-йоркский ресторан South Gate (www.154southgate.com) с помощью приложения к iPad создал компьютерного сомелье. Помимо того, что электронная винная карта содержит информацию обо всех 650 винах, имеющихся в винном погребе заведения, она также подсказывает комбинации: с каким блюдом какое вино лучше сочетается (этот вопрос многие посетители стесняются задавать сомелье-человеку, чтобы не сойти за невеж). Если вы знаете толк в винах, то вас заинтересует такая опция: по вашей просьбе заказанное вино подадут именной той температуры, какую попросите.

Схожими возможностями наделено электронное меню австралийского ресторана Mundo Global Tapas (www.mundo.com.au/north-sydney), который, как явствует из названия, специализируется на испанской кухне. Здесь по желанию к каждому блюду можно заказать еще и соус по выбору. Кроме того, если какие-то блюда заканчиваются на кухне, они немедленно исчезают из электронного меню. Чего, как мы знаем, не происходит с бумажным. Не обошлось без пафоса. Каждый клиент имеет возможность заказать такое блюдо, которое, на вкус компьютера, особенно подойдет не только к погоде в данный момент, но и к вашему настроению.