Этот странный, странный грейпфрут: 5 фактов и 1 лайфхак

Все в этом фрукте необычно: начиная от его загадочного имени, его происхождения – не такого, как у большинства цитрусовых, и заканчивая его способностью в разы усиливать воздействие некоторых лекарств на наш организм.

Большинство цитрусовых родом из жарких и влажных регионов Азии. Предполагается, что где-то 5-6 миллионов лет назад от некоего общего предка появились три базовых цитрусовых фрукта: цитрон, помело и мандарин. Все остальные, известные человечеству виды и подвиды цитрусовых, а их насчитывается более тысячи, являются продуктом естественного или искусственного скрещивания.

Цитрусовые вообще необыкновенно легко скрещиваются. Задолго до того, как в лабораториях стали выводить все более причудливые гибриды, наподобие сумо цитруса, переопыление рядом растущих видов происходило самым что ни на есть естественным путем.

Правильно почищенный грейпфрут выглядит вот так

Поэтому наиболее распространенные цитрусовые, которые мы едим, являются результатом многих скрещиваний, как природных, так и рукотворных. Скрещивание определенных видов помело с определенными видами мандаринов дало кислый апельсин. Когда скрестили кислый апельсин с цитроном, получили лимон. Но откуда и где возник грейпфрут?

Ресурс Gastro Obscura собрал любопытные факты об этом удивительном фрукте, я сгруппировала их в привычную для моего блога пятерку. Шестым пунктом поставила лайфхак — прибавление, так сказать, со стороны хозяйской кухни (очень мне нравится этот гоголевский оборот): как почистить грейпфрут, чтобы получить от него максимальное удовольствие.

1. Грейпфрут родился на Барбадосе в середине XVII века. Это выделяет его из числа почти всех известных нам цитрусовых, родиной которых, как сказано выше, является Азия.

2. Предполагается, что рождение грейпфрута произошло без целенаправленного вмешательства человека. Колонисты высаживали рядом разные цитрусовые. Так из естественного скрещивания сладкого апельсина и помело появился грейпфрут.

Грейпфрут очень хорош в салатах, как, например, в табуле

3. До поры до времени у грейпфрутов не было какого-то одного определенного имени, чаще всего их называли «золотыми апельсинами». И лишь примерно 200 лет назад появилось это логически необъяснимое название Grapefruit. Причем здесь виноград? Одна из версий заключается в том, что на Барбадосе, как на многих других карибских островах, рос местный дикий виноград, который к европейскому винограду ботанически не имеет ни малейшего отношения, но внешне его ягоды отдаленно напоминают виноград. Вкус этого дикого винограда, его еще называли «морским виноградом», — горько-кислый. Когда надо было объяснить, на что похож вкус «золотых апельсинов», говорили: ну, это похоже на вкус морского винограда.

4. Около того времени, что грейпфрут получил свое современное название, его завезли во Флориду, где впервые стали выращивать в промышленных количествах. Особенно большое распространение получил сорт красного грейпфрута, выведенного во Флориде. Между прочим, благодаря грейпфрутам Флорида была вначале заселена (долгое время обитаемой была только северная часть полуострова; южные районы с их жарким и влажным климатом и болотами считались непригодными для человека), а затем и стала одним из самых процветающих штатов Америки. Так что Флорида во многих отношениях может считаться грейпфрутовым штатом, подобно тому, как Джорджия – персиковым, а Калифорния – апельсиновым.

Все необычно в грейпфруте: от его имени до его способности усиливать воздействие лекарств на организм человека

5. Но вот самый удивительный, и притом самый важный факт. В 1989 году в Канаде опытным путем было установлено, что грейпфрут обладает свойством гигантски усиливать воздействие некоторых видов медикаментов на человеческий организм. Как часто случается, открытие было сделано случайно, когда исследователи проверяли, как воздействует на нас алкоголь в сочетании с лекарствами. Одной группе давали таблетки с дозой спиртного, а другой, контрольной, — с водой. Чтобы опыт был корректным, требовалось замаскировать вкус спиртного, чтобы его наличие или отсутствие не было очевидным для добровольцев. Оказалось, что только грейпфрутовый сок способен полностью скрывать вкус алкоголя. Каково же было изумление ученых, когда выяснилось: различие между теми, кто запивал таблетки соком со спиртным и чистым соком не столь существенны, но и у первой, и у второй группы доза препарата в крови значительно выше, чем она рассчитана. В зависимости от вида препарата грейпфрутовый сок способен усиливать его воздействие до десяти раз. Из чего следует: ни в коем случае не запивайте лекарства грейпфрутовым соком.

Грейпфрут надо чистить в три шага

6. Ну, и напоследок – обещанный лайфхак: как правильно почистить грейпфрут. Наибольшая горечь этого очень вкусного фрукта содержится в перепонках, отделяющих одну дольку фрукта от другой. Здесь вы прочтете, как без особого труда от этих перепонок избавиться.