Фасолевая похлебка с копченой индейкой

Не знаю, существует ли в точности подобный рецепт в мексиканской кухне, но его главные ингредиенты, фасоль и индейка, родом из Мексики.

Я взяла за правило хранить дома небольшой запас разной, преимущественно мексиканской фасоли на случай, если внезапно посетит та или иная кулинарная фантазия. Как произошло и на этот раз, когда в супермаркете мне попались на глаза копченые ножки индейки.

Этот уютный рецепт сочинился сам собой, и его особое удобство заключается в том, что все блюдо, от софрито до собственно фасоли и индейки, можно и нужно готовить в мультиварке (Instant Pot).

Похлебка из мексиканской фасоли с копченой индейкой

Не сомневаюсь, что вместо копченой индюшатины прекрасно подойдет копченая свиная рулька.

Фасоль. Я использовала крапчатую фасоль Pinto, из которой обычно делаю фасоль по-мексикански, frijoles refritos. Но это также может быть и черная, и красная фасоль, и белая фасоль, и даже перуанская желтая — какую больше любите.

Нагрейте мультиварку в режиме тушить и положите сливочное и оливковое масло. Обжарьте лук и сельдерей в течение 3-4 минут. Добавьте чеснок, соль, черный молотый перец и лаврушку и веточки тимьяна.

Фасоль промойте и добавьте в кастрюлю вместе с водой и голенью индейки.

Плотно закройте крышкой, поставьте режим варки на 45 минут.

После окончания приготовления, дайте остыть еще 10-15 минут, затем снимите крышку и добавьте по вкусу зелени (петрушку или кинзу).