Не знаю, существует ли в точности подобный рецепт в мексиканской кухне, но его главные ингредиенты, фасоль и индейка, родом из Мексики.
Я взяла за правило хранить дома небольшой запас разной, преимущественно мексиканской фасоли на случай, если внезапно посетит та или иная кулинарная фантазия. Как произошло и на этот раз, когда в супермаркете мне попались на глаза копченые ножки индейки.
Этот уютный рецепт сочинился сам собой, и его особое удобство заключается в том, что все блюдо, от софрито до собственно фасоли и индейки, можно и нужно готовить в мультиварке (Instant Pot).
Похлебка из мексиканской фасоли с копченой индейкой
Не сомневаюсь, что вместо копченой индюшатины прекрасно подойдет копченая свиная рулька.
Фасоль. Я использовала крапчатую фасоль Pinto, из которой обычно делаю фасоль по-мексикански, frijoles refritos. Но это также может быть и черная, и красная фасоль, и белая фасоль, и даже перуанская желтая — какую больше любите.
Ингредиенты:
- 3 ст.л. сливочного масла;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 луковица, мелко порезанная;
- 2 стебля сельдерея, мелко порезанные;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 ч.л. черного молотого перца;
- несколько веточек тимьна;
- 1 ч.л. соли;
- 1 чашка фасоли, замоченной на ночь в воде;
- 1-2 листика лаврушки;
- 750 мл воды;
- 1 копченая голень индейки
Нагрейте мультиварку в режиме тушить и положите сливочное и оливковое масло. Обжарьте лук и сельдерей в течение 3-4 минут. Добавьте чеснок, соль, черный молотый перец и лаврушку и веточки тимьяна.
Фасоль промойте и добавьте в кастрюлю вместе с водой и голенью индейки.
Плотно закройте крышкой, поставьте режим варки на 45 минут.
После окончания приготовления, дайте остыть еще 10-15 минут, затем снимите крышку и добавьте по вкусу зелени (петрушку или кинзу).