Bicol Express – это название ночного поезда из филиппинской столицы Манила в курортный регион Бикол на острове Лусон.
Если ваши гастрономические привычки сформировались в СССР в те годы, когда люди, отправляясь в поездку по железной дороге, брали с собой в купе вареную курицу и котлеты, как это происходило в моей молодости, вам трудно проникнуться романтикой филиппинского «железнодорожного» блюда.
Впрочем, верно и то, что филиппинское жаркое Bicol Express не сервируют в поезде. Просто для того, чтобы проникнуться вкусами региональной кухни полуострова Бикол с ее любовью к кокосовому молоку и острому перцу чили, многие жители Филиппин садятся вечером в поезд, чтобы наутро оказаться в новой гастрономической реальности.
Ингредиенты:
- 1 банка кокосового молока;
- 1 кг мякоти свинины, нарезанной на кубики 2, 5 см;
- 2 ч.л. пасты из креветок Belacan;
- 1 ст.л. измельченного чеснока;
- 2-3 перчика чили (Тайских перчика);
- 3 ст.л. измельченного имбиря;
- 1 луковица, мелко порезанная;
- 2 ст.л. растительного масла;
- соль, черный молотый перец.
Нагрейте сковороду с растительным маслом.
Обжарьте чеснок, имбирь и лук. Добавьте кусочки свинины и жарьте 5-7 минут ли пока кусочки слегка не посветлеют с краев.
Добавьте креветочную пасту и острый перец. Перемешайте, слегка обжарьте и влейте кокосовое молоко.
Тушите на небольшом огне без крышки (иначе кокосовое молоко расслоится) в течение 40 минут.
Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Подавайте с отварным белым рисом.