Филиппинская кухня, о чем я периодически напоминаю на страницах этого блога, — одна из самых вкусных в Азии, и при этом наименее известных. Единственной ее проблемой является то, что многие филиппинские блюда вряд ли можно считать диетическими.
И это мягко сказано. С тем большим удовольствием представляю очень вкусный филиппинский суп тинола, обладающий всеми позитивными и целебными качествами настоящего куриного супа.
Помимо куриной грудки, в состав ингредиентов входят имбирь и чеснок, молодой кабачок (самое время готовить сейчас!), а также листья острого перца.
Экзотика? Острые перцы прекрасно растут в Подмосковье; без их листьев тинола — не тинола
Ответ на вопрос: где взять? – очень прост. Такой перец прекрасно растет в Подмосковье. Мне привезли пригоршню листьев перца с дачного огорода, и я не позволила им завянуть.
Супчик получился очень легкий, ароматный, с отчетливым азиатским вкусом (за который отвечает рыбный соус) и, как это ни удивительно, достаточно сытный: небольшая плошка тинолы в жару заменяет целый обед.
Филиппинская классика: куриный суп тинола
Если привычка не позволяет вам ограничиться плошкой супа, отварите немного пресного белого риса, он будет оттенять яркий вкус тинолы. К слову сказать, близким родственником этого филиппинского супа является Lugaw: в нем рис входит в состав самого супа.
Ингредиенты:
- 3 ст.л. растительного масла;
- 1 луковица, мелко порезанная;
- 3 см корня имбиря, нарезанного тонкой соломкой;
- 6 зубчиков чеснока, измельченных;
- 500 гр. куриной грудки, без костей и кожи, нарезанной на кубики 1,5 см;
- 1 литр куриного бульона или воды;
- 2 небольших кабачка, нарезанные на кубики;
- свежие листья острого перца или пак-чой;
- 1 ст.л. рыбного соуса Нам Пла;
- ¼ ч.л. соли;
- ¼ ч.л. черного молотого перца.
В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло на среднем огне.
Добавьте лук, имбирь, чеснок и жарьте, помешивая, пока лук не размягчится (около 3 минут).
Добавьте кусочки курицы, бульон или воду и варите 10-15 минут, пока мясо не станет мягким.
Добавьте кабачки и траву, рыбный соус и соль с черным молотым перцем и варите, пока овощи не станут мягкими.