При взгляде на заходную картинку трудно предположить, что это собственно омлет. Однако это он и есть – на филиппинский манер.
Потому что в филиппинском омлете яйца играют второстепенную роль, они призваны максимально выигрышно приготовить тот или иной овощ, который и есть главный смысл этого простого блюда.
Я раньше делала омлет с баклажанами по-филиппински, сегодня, под занавес своей калифорнийско-филиппинской серии, готовлю омлет с бамией (окрой).
В филиппинском омлете бамии должно быть много, а яиц — мало
Как во всякой азиатской кухни, основу кухни филиппинской составляют овощи. Но в каждой азиатской стране способ их приготовления отличается. Визитная карточка Филиппин — омлеты с овощами.
Здесь все тоже очень просто. Чуть приварив бамию, нужно вилкой ее немного размять, чтобы подготовить к финалу этой двухактной пьесы.
На первый взгляд, филиппинский омлет не похож на омлет
Все это выглядит очень аппетитно еще прежде, чем вы будете выкладывать бамию в яйце на сковородку.
Филиппинский омлет, пусть бы даже внешне не похожий на традиционный омлет, необходимо есть с пылу с жару.
Омлет с бамией по-филиппински
Ингредиенты:
- 10-15 стручков бамии;
- 2 яйца;
- 1-2 зубчика чеснока, измельченных;
- горсть листьев петрушки;
- растительное масло для жарки
- соль, черный молотый перец
Стручки бамии отварите в подсоленной воде в течение 1,5-2 минут. Переложите в ледяную воду. Обсушите.
Каждый стручок аккуратно расплющите плоской стороной ножа.
В миске смешайте яйца со щепоткой соли и перца.
Нагрейте в сковороде 1-2 ст.л. растительного масла на среднем огне.
Стручки бамии опускайте в яичную смесь, затем на сковороду.
Жарьте 1-2 минуты, затем переверните и жарьте еще 1 минуту или пока не зарумянятся.
Переложите на тарелку и посыпьте измельченным чесноком с петрушкой.
Можно полить небольшим количеством соевого соуса (1 ч.л.).