Самое известное блюдо филиппинской кухни имеет множество вариантов в зависимости от ингредиентов, которые вы используете.
В моем блоге есть рецепт адобо из курицы и свинины (см. здесь). Можно делать адобо из курицы с целыми куриными яйцами. Но, на мой взгляд, самый вкусный, — а заодно и самый простой – вариант адобо – только из курицы.
В сущности, адобо (заимствованное филиппинцами из испанской кухни) – это не столько одно конкретное блюдо, сколько целый класс блюд и даже, в более широком смысле, — определенная техника приготовления тушеных блюд.
Ингредиенты:
- 1 кг курицы, нарезанной на порционные куски;
- 3 лавровых листа;
- 4 ст.л. соевого соуса;
- 2 ст.л. уксуса;
- 3 зубчика чеснока;
- 1-2 чашки воды;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 2 ч.л. сахара;
- соль;
- черный перец горошком.
В миске смешайте соевый соус и измельченный чеснок, добавьте куски курицы, перемешайте и оставьте мариноваться, как минимум на 1 час.
В сильно разогретом растительном масле обжарьте куски курицы со всех сторон в течение 5 минут.
Добавьте в сковороду оставшийся маринад, лавровый лист, черный перец горошком и влейте воду. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 30 минут или пока курица не станет мягкой.
Влейте уксус и тушите еще 10 минут. Добавьте по вкусу сахара, соль и черный молотый перец. Перемешайте и уберите с огня.