Фиолетовая картошка фиолетовой картошке рознь. Когда пару лет назад я впервые купила в Москве фиолетовый картофель, выращенный в Туле, это было в новинку – до этого встречала разноцветный картофель такого интенсивного цвета только на его родине, в Перу.
По прошествии времени фиолетовая картошка продается в больших супермаркетах наравне с обычной. Правда, тот сорт тульского картофеля мне больше не попадался.
Фиолетовый картофель: made in Russia
Ну, а купленный на днях был запечен в духовке с травами. Столь же вкусно, как если бы это была обычная картошка. Но, если верить испанскому рецепту, в такой фиолетовой картошке впятеро больше антиоксидантов. Вдруг правда?
Запеченный с травами фиолетовый картофель
Ингредиенты:
- 1 кг фиолетового картофеля;
- 3 зубчика чеснока, измельченные;
- 2 ст.л. листьев кинзы, мелко порезанных;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- ¾ ч.л. соли;
- 1/8 ч.л. черного молотого перца;
- 1/2 ч.л. сухого тимьяна или 2 ст.л. листьев свежего тимьяна
Нагрейте духовку до 200С.
Картофель, нарезанный на кусочки 2,5 см выложите в миску и добавьте чеснок, соль, перец, свежие и сухие травы и соль с перцем ит оливковое масло. Хорошо перемешайте.
На противень, застеленный пекарской бумагой, выложите картофель. Он должен уместиться в один слой.
Запекайте в духовке 20-25 минут или пока картофель не зарумянится. Один раз перемешайте.