Fish без chips, но с зеленым горошком

Самое известное британское блюдо, fish and chips, — штука очень вкусная, если правильно приготовлена, но очень вредная. Но все же очень вкусная. Поэтому я время от времени иду на компромисс и готовлю дома fish без chips, хотя и с настоящим английским пюре из зеленого горошка.

Весь секрет хорошо приготовленной рыбы в кляре — в рецепте кляра, в который обязательно должно входить пиво. В этом случае запаха рыбы совершенно не чувствуется. Проверено на внуках, которые, при прочих равных, отказываются есть рыбу в любом виде. Ребятам сказали, что это индейка в кляре. Они поверили и все смели с тарелок.

Тем, кто никогда не пробовал английского пюре из зеленого горошка, очень рекомендую это простой гарнир: он столь же вкусен, как красив.

Смешать муку с разрыхлителем для теста, добавить холодное пиво (у меня было темное пиво, поэтому кляр получился слегка темноватый) и сразу начинать готовить.Рыбу нарезать на крупные кусочки, полить лимонным соком и посыпать солью и перцем. Опускать в смесь из муки и пива и жарить в горячем растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Горошек отварить в подсоленной кипящей воде до мягкости. Воду слить, а горошек размять вилкой или блендером, но не очень однородно, чтобы оставались кусочки горошка, смешать со сливочным маслом и подавать к рыбе.